潮州菜，是漢族傳統飲食文化的重要組成部分，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展至今，潮州菜已經發展成為獨具閩南文化特色、馳名海內外的名菜之一，屬中國八大菜系中的粵菜。潮州菜用料廣博，具有「三多」的特點：一、水產品多，二、素菜式樣多且獨具特色，三、甜菜品種多且用料特殊。                                                

潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有:燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數十種。

潮州菜主要菜品有潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鮑片、歸參熬豬腰等。2010年潮州菜代表廣東參加上海世博會，2012年潮州菜代表中國菜參加韓國麗水世博會。2014年8月，潮州因潮州菜成功入選由中國國際廣播電台國際在線主辦的"2014中國城市榜--全球網民推薦的最中國美食城市"。

最幹練的潮州

【宴客菜】薯粉果、鴨母捻、鼠曲粿、金瓜芋泥、沙茶粿、潮州魚蛋粉、薯粉糕與落湯糍

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最傳統的汕頭

【宴客菜】牛肉火鍋、滷水鵝掌、翻砂芋、炒糕粿、蝦米筍粿、番薯粥、芋味三絕、朴枳粿

最水靈的汕尾

【宴客菜】芝麻茶、咸碗果、糯米豬腸、汕尾腸粉、牛肉、牛雜粿條

最古樸的揭陽

【宴客菜】桌球餜、關爺宮前尖米丸、蚝烙、揭西擂茶、普寧豆乾

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最好客的陽江

【宴客菜】墨魚餅、馬鮫魚飯、豬腸碌、白斬鴨、燜竹筍、烙腐餅、江南百花雞

最單純的茂名

【宴客菜】凼仔魚、懷鄉雞、"海馬"瑤柱粥、信宜食慣嘴粉皮、電白海鮮、圓籠糯香排骨

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最休閒的湛江

【宴客菜】樹葉餅、簸箕炊、涼拌粉絲、安鋪雞飯、燒生蚝、各種海鮮、沙蟲粥

圖片來自網絡