蝦醬配五花肉 既鮮美又解膩 讓你多吃上好幾碗飯
2017-07-11 15:33
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很咸，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬炖豆腐、辣椒蒸蝦醬等。
【蝦醬蒸五花肉的材料】
主料：蝦醬100克、五花肉500克
配料：姜20克、大蔥40克
調料：生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克、澱粉20克
【蝦醬蒸五花肉的做法】
1、五花肉洗凈切成3mm薄片備用；
2、五花肉片放入一容器中，放入薑絲和蔥絲；
3、加入生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克、澱粉30克；
4、再加入蝦醬100克；
5、抓勻將肉片腌制30分鐘；
6、腌好的肉片整齊擺入盤中，放入蒸鍋；
7、蒸鍋水開後，蒸制15分鐘即可食用。
【廚房小貼士】
1、這道菜不需用放鹽，因為蝦醬和魚露本身就帶有鹹味；
2、蒸制時間不易過久，以免將肉片蒸柴。
