餡兒餅這樣做，皮又薄又軟，餡兒又多又香，做法簡單又好吃
進入三伏天以來，每天都接受到熱浪的洗禮，連做飯也開始偷懶。昨天做了餡兒餅，發朋友圈裡，配字說：天熱，做點簡單的。無數朋友留言，有要做法的，有的說這還簡單嗎？其實，這餡兒餅做法還真是簡單，既省事兒也省時間，再配一碗綠豆粥，一干一稀，不用其他菜就能美美地兌付一兩頓。
由於常常做餡兒餅吃，所以皮薄餡兒大的餡兒餅對我來說是如此容易。如同賣油翁，熟能生巧。但好多朋友不知道應該怎麼做，那我今天就來分享給大家。今天這個餡兒非常好吃，鮮嫩噴香。我的過程圖不少，您可不要被嚇到了，我只是為了詳細，為了大家能很快學會，您仔細看。
【豬肉洋蔥餡兒餅】材料：豬肉300克、紫皮洋蔥半個、麵粉250克、溫水140克、生抽1湯匙、香油少許、鹽適量。我們先來和面，取麵粉放在大碗里。
麵粉中加一點鹽。
邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
再下手把面絮揉成光滑的麵糰，然後鬆弛30分鐘以上。由於現在天氣潮濕，空氣濕度大，不必蓋上保鮮膜。
豬肉剁細碎，加入鹽、生抽、香油拌勻後腌制上十幾分鐘。豬肉選擇稍稍帶點肥的比較好吃。話說我買的這豬肉是生態產品，比牛肉都貴。
然後把紫皮洋蔥切碎，放進肉餡兒。
拌勻，餡兒就調好了。
餳好的麵糰再次揉勻，分成劑子，擀開，這裡一定要把它擀的儘量薄，如餃子皮一樣。
象包包子一樣包起來，收口處多出來的小麵疙瘩要揪下來，這樣餡兒餅的皮才會厚薄均勻。
用手把它輕輕摁圓摁平。
平底鍋中刷一層油，放入餡兒餅生坯，小火烙。最好用有蓋子的鍋，蓋上蓋子小火烙，這樣餅皮不會硬。
把兩面都烙成金黃色即可。文中的量我做了8個餡兒餅，烙了兩鍋。您可以根據家中人口數量予以調整。
切開一個餡兒餅，看，皮很薄，餡兒很大，光是鼻子聞到，就已經是莫大的享受了。這餅一出鍋，就著綠豆粥，我一次吃了三個，比餃子和包子好吃。當然，如果再拍個黃瓜什麼的就更完美了。
小貼士：1、面用溫水和，面中加點鹽可以使得麵皮韌一些，把它擀的很薄包很多餡兒也不會破；2、肉餡兒中加點洋蔥，能提升了口感，味道相當好。
