原料：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、鹽、生抽、姜、蒜、花椒、蔥、辣椒面、澱粉。
1豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。
2倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新換水，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出豆腐瀝干水份備用。
3鍋中燒油至5分熱。
4倒入花椒、蒜末、薑末。
5緊接著倒入肉末。
6將肉末炒散，放入豆瓣醬。
7將香味炒出來。
8倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。
9待湯汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
10撒上適量的辣椒面，輕輕拌勻後出鍋。是不是看上去好辣，其實對於四川人來說，這僅僅是微辣，小朋友吃也沒問題。
11撒上適量的蔥花，香噴噴的開動吧！
12營養又下飯的肉末豆腐，要不要來一塊？
