這10道美味快手湯,有素有葷,激發你的食慾,准有一款你喜歡 

【芙蓉鮮蔬湯】

所需食材:

香菇2朵,胡蘿蔔半根,菠菜250克,鹽2克,雞蛋1個,香蔥少許(不放也可),水適量,食用油適量,香油適量

做法:

  1. 準備食材,香菇切成條狀,胡蘿蔔切成小片,雞蛋打散,為了口感,菠葉切下葉子部分(不介意也保留莖部)

  2. 鍋中放水,水沸騰後放入菠菜葉焯一下以去除草酸,撈出切成小段。

3.鍋中放入少許食用油,油熱後放入胡蘿蔔片翻炒,再加入香菇翻炒,香菇變軟後,加入足量的熱水煮開。

4. 水開後,放入切好的菠菜葉攪拌一下,加入鹽,之後再慢慢倒入雞蛋液,攪拌一下,關火,出鍋前加入幾滴香油提味,少許香蔥點綴(不放也可)。

【豆腐肉丸湯】

所需食材:

肉餡200克,北豆腐150克,鹽3克,生抽1勺,醬油1勺,蚝油1勺,雞蛋清1個,蔥姜蒜末適量,白鬍椒粉少許,油菜3棵

做法:

  1. 肉餡中加入2克鹽,生抽,醬油,蚝油,蔥姜蒜末攪勻。

2.再加入蛋清攪勻。想要肉丸嫩滑,這個小竅門不可少。

3. 豆腐放入保鮮袋,按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。

4.鍋中放水,水開後,將肉餡揉成丸子放入鍋中煮。

5.湯中加入1克鹽,少許白鬍椒粉,肉丸漂起,放入洗好的油菜,關火。

【老北京片兒湯】

所需食材:

麵粉200克,水適量,熱水適量,西紅柿1個,鹽3克,蔥花少許,香菜少許,食用油少許

做法:

  1. 麵粉加適量的水和成麵糰餳發20分鐘。面要和得稍軟一些。不同麵粉的吸水性不同,所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多,一點一點放,邊放水邊和面。

2. 將餳好的麵糰擀成薄片。擀的時候下面放些麵粉以免粘案板。

3. 用刀切成2厘米左右的條。

4. 西紅柿去皮切成小塊。

5.鍋中放少許油,油六成熱放入蔥花煸香。再倒入切好的西紅柿。翻炒。加入鹽,繼續翻炒出汁。倒入適量的熱水並煮至沸騰。

6.將切好面片抻入鍋中,放入面片時雙手將面片向兩頭抻,這樣面片更簿了,更易熟,煮出來也會更軟。

【鯽魚湯】

用料:

鯽魚一條,食用油適量,開水(魚肉的十倍),蔥薑片少許,鹽少許,白鬍椒粒少許

做法:

  1. 鯽魚去內臟去鰓洗凈,不去鱗,這個做法是跟一個知名大廚學來的,也是自己親自實踐做出來的。很成功。請大家理性看待。切成塊。

  2. .鍋中放油,中小火煎魚塊兒(稍多放些油)兩三分鐘之後,倒出多餘的油,繼續煸炒五六分鐘

3..加入開水(開水量大約是魚肉的十倍),蔥薑片,白鬍椒粒,鹽小火熬制1個小時.

4.熬好的鯽魚湯過篩,稍放涼即可飲用啦!

【白蘿蔔氽丸子湯】

所需食材:

白蘿蔔半根,肉餡200克,雞蛋1個,鹽3克,醬油2勺,香油少許,蚝油2勺,白鬍椒粉少許,香蔥,蔥姜,水,食用油適量

做法:

  1. 白蘿蔔切絲。因為熬湯的時候還要縮水,所以蘿蔔絲不宜切得過細。

2. 砂鍋中放入水,蔥段和薑片,煮開。

3.肉餡中加入2克鹽,2勺醬油,2勺蚝油,蔥姜蒜末拌勻後,加入一個蛋清拌勻。

4.鐵鍋中放少許食用油,將蘿蔔絲稍稍煸炒一下,有助於去掉蘿蔔氣。

5. 先將蘿蔔絲放入鍋中煮,煮5分鐘,用手取適量的肉餡做成肉丸加入鍋中。加入鹽和白鬍椒份,煮到丸子浮起。煮的過程中不要蓋蓋子,以減少蘿蔔氣。

【疙瘩湯】

所需食材:

西紅柿2個,麵粉1小碗,雞蛋1個,生抽1勺,鹽2克,開水2碗,蔥花少許,香菜適量,香油少許

做法:

  1. 西紅柿洗凈去皮。去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2.西紅柿用刀削成小塊。不要切,因為切容易使西紅柿汁流出浪費。

3.鍋中放少許食用油,油熱後放入蔥花,煸出香味。

4.放入西紅柿煸炒,加入2克鹽,邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,直至出汁。

5.加入一勺生抽,兩碗熱水。煮開。

6.準備一小碗麵粉,把自來水開到最小,一滴一滴接連往下滴的狀態,把麵粉碗放到下面,用筷子朝一個方向不停地攪拌,攪拌出的疙瘩放一邊,再接著攪拌其他乾粉。

7.水開後,加入拌好的疙瘩,如果有大塊兒的,可以用手揪一揪。取一個雞蛋打撒,打的過程中加入少許溫水,能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。開鍋後,打入雞蛋液,關火,點少許香油,加入適量香菜,攪拌均勻即可。

【娃娃菜鴨血湯】

所需食材:

鴨血1盒,粉絲半卷,娃娃菜1棵,鹽2克,水適量,香蔥少許

做法:

  1. 鴨血切成小塊,放到開水中焯兩三分鐘去腥。撈出備用。

2. 鍋中放入足夠的水,再放入粉絲,將水煮開。

3. 煮開後,放入洗凈掰好的娃娃菜。繼續煮,直到娃娃菜變軟。中途加入2克鹽。

4. 倒入煮好的鴨血,再開鍋一次,關火即可。出鍋前撒上香蔥碎,喜歡的話,也可以點上幾滴香油。

【娃娃菜肉丸湯】

所需食材:

豆腐半塊,肉餡200克,蛋清1個,生抽2勺,粉絲半卷,娃娃菜1棵,鹽5克,水適量,蔥姜蒜末少許,香蔥少許

做法:

  1. 肉餡中加入3克鹽,生抽,蔥姜蒜末攪勻。再加入蛋清攪勻。想要肉丸嫩滑,這個小竅門不可少。

  2. 豆腐放入保鮮袋,按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。

  3. 鍋中放水,放入粉絲,煮開。開鍋後加入洗好掰好的娃娃菜。

  4. 將拌好的肉餡揉成肉丸,下入鍋中煮至肉丸漂起。再煮四五分鐘關火即可。

【菠菜蛋花湯】

所需食材:

菠菜1把,雞蛋1個,胡蘿蔔1根,鹽2克,香油少許

做法:

  1. 菠菜洗凈,放開水鍋中焯1分鐘左右,去除草酸。盛出切成段。胡蘿蔔切片。

2. 煮鍋中加入水,放2克鹽,煮開。利用煮水的時間,另起鍋放少許油,放入胡蘿蔔煸炒至稍變色。因為胡蘿蔔只有遇油煸炒才會釋放它的營養。

3.煮鍋水開後,將煸炒好的胡蘿蔔片倒入煮鍋中。

4.將雞蛋打散。打的時候加入2勺溫水,有助於形成細膩蛋花。

5.將菠菜倒入鍋中。煮片刻。

6.關火,趁鍋中水會繼續的時間,轉圈倒入蛋液。

【番茄豆腐開胃湯】

所需食材:

西紅柿2個,嫩豆腐1塊,水發木耳10朵,鹽2克,香菜適量,蔥花適量,水適量

做法:

  1. 西紅柿洗凈去皮切塊。嫩豆腐切成塊。

  2. 鍋中放油,油熱放入蔥花煸香。放入西紅柿煸炒。再加入木耳翻炒。

  3. 加入適量的熱水,加入2克鹽。煮開。

  4. 加入切好的豆腐塊。煮1分鐘,關火。加入香菜末。

參考來源