昨天下了一夜的雨，但是一絲涼意都沒有，早上更加悶熱了，一點食慾都沒有，還好朋友送來幾條石斑魚，於是做了清蒸檸檬石斑魚，檸檬的酸爽去掉了魚的腥味，使魚更加鮮嫩，同時在味覺上也有所提升。
朋友送的石斑魚很新鮮，石斑魚營養豐富，是非常珍貴的海鮮之一，石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚肉質潔白、細嫩厚實、無肌間刺，清蒸更能品味出石斑魚的鮮美，而且還能鎖住營養，用檸檬來蒸魚，可去腥，提鮮，並能使肉質更加細嫩。
主料；石斑魚 1條 檸檬 1個
輔料；蔥薑絲 鹽 料酒 花椒 蒸魚豉油
做法；
1 準備好石斑魚。
2 石斑魚處理乾淨，魚身拉上2刀加入鹽料酒醃製10分鐘。
3 蔥姜切絲，檸檬切片。
4 將醃製好的魚倒掉多餘的水分 在魚身切口處加上一半的蔥姜，再擠上檸檬汁。
5 蒸烤箱接通電源，選擇高溫蒸程序，設置120度 18分鐘
6 蒸烤箱預熱100度，這時候烤箱裡面的蒸汽很足了，就可以放入魚了。
7 關好爐門繼續蒸製10分鐘【根據魚的大小來調整時間】
8 將檸檬片碼放在盤中。
9 將蒸好的魚放在檸檬片上，再撒上另一半的蔥薑絲。
10 均勻的澆上蒸魚豉油。
11 鍋中注入油，爆香花椒，關火。
12 將花椒油趁熱澆在魚上即可
叨嘮；蔥薑絲分2次使用，蒸魚時候用的蔥薑絲去掉後再加入新的蔥薑絲，根據魚的大小來調整溫度和時間。
