福州鍋邊，聞名全國，加上本地華僑多，分散在世界各地，所以福州鍋邊也是聞名世界的。海外遊子回來一定都要去早市佔位等著，哪怕再久都不在乎，就要這一口傳統小吃的味道
在我小時候，家家戶戶都有石磨，每到農忙季節，晚上泡好大米，第二天磨成米漿，再熬上一鍋的蜆子湯，架起鐵鍋，燒起柴火，鍋邊就做起來了。福州鍋邊做法也很獨特，必須將米漿沿著鍋邊溜一圈才可以，熟了鏟下和其他海鮮配料，如此的做法才有了鍋邊的說法。今天我就手把手介紹給大家
福州海鮮鍋邊 材料：大米粉250克 清水260克 輔料：蝦仁 花蛤 青菜 蔥芹菜和青蒜 蝦皮 紫菜 調料：鹽 雞精（或者直接用魚露，其他不用放也成）
將大米粉倒入盆中
然後加入清水（比例在上面說過了）
然後攪拌成無顆粒狀態
熱鍋少油將蔥白和蔬菜放入翻炒片刻
加入清水（這個量要多，因為鍋邊是米糊做的，湯少就容易糊）然後加入其它的配料
沒有放蝦仁也可以加入蝦皮之類，鮮美
等湯燒開了，舀一勺的米糊沿鍋邊溜一圈（這裡說下，如果是鐵鍋要薄薄刷下油，我是不沾鍋）
蓋shang蓋子，不足一分鐘，看米糊自己就熟了，甚至會打卷（做好的鍋邊好不好標準就是會不會打卷，記住了）
然後撒一些芹菜蒜，放入鹽和雞精調味就好了 趁熱吃，那才是最舒服的，試試吧
