土豆含有豐富的維生素C、B1和膳食纖維，有炒、燉、炸、熘、熗等多種做法，而香煎土豆則是一道相當不錯的食用方式。
這道外酥內嫩的香煎雞蛋土豆絲，除了作為餐桌的主食外，還是下午茶的首選點心。
今天楊小廚就教大家做這道菜，土豆這樣吃才划算，一道菜主食點心兩不誤。
香煎雞蛋土豆絲
食材：
土豆2個、雞蛋1個、麵粉適量、胡椒粉、鹽、雞精少許
做法：
1、土豆去皮洗凈切絲；
2、把切好的土豆絲放水裡泡一下去粉；
3、將雞蛋打入土豆絲里，再加入胡椒粉、麵粉、鹽、雞精；
4、將雞蛋土豆絲攪拌均勻成泥狀；
5、鍋里加油油熱6成，用筷子夾起土豆絲放鍋中煎；
6、土豆絲煎至酥黃即可；
7、成品。
小貼士：
1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力；
2、土豆絲里也可以不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉。
文章來源：DIY食堂
