石鍋粉絲

                   

                                                                                        

這是一道可當主食的菜肴,粉絲剛剛好吸飽了湯汁,入口還有一點嚼勁,再搭配一些肉末與蔬菜,口感層次極其豐富,特別是墊在石鍋底部的洋蔥絲,經過加熱散發出來陣陣地香氣,當剛出鍋的粉絲與燒得火熱的石鍋碰撞到一起所激發出的香氣,讓人聞着就已是欲罷不能了,吃起來那叫一個香喲,秋風陣陣涼,吃上一鍋熱乎乎的石鍋粉絲,別提多棒了


               

用料:


粉絲100克 豬肉末50克 紅椒10克 香芹10克


洋蔥30克 大蒜10克 小蔥10克 姜5克


食用油適量 鹽0.5茶匙 糖0.5茶匙 生抽1湯匙


老抽1茶匙 胡椒粉1克 生粉1茶匙 蚝油1茶匙


做法:

1.準備好食材,豬肉、香芹、紅椒、洋蔥、大蒜、姜、小蔥均切碎,另外再切一些洋蔥絲


2.豬肉末、姜、大蒜放入碗中,加入鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、生粉腌制10分鐘,另外準備一個碗汁(鹽、糖、生抽、老抽、蚝油等)


3.起鍋,放油,下肉末與洋蔥碎炒出香味


4.沏入清湯或開水煮滾

               


5.把粉絲放入鍋中用筷子慢慢攪散


6.此時如果感覺水份差一點,可以再加入少許清湯或開水,直到挑起一根粉絲可以感覺到粉絲很有彈性,並可輕鬆掐斷時,就表示粉絲已經OK,此時倒入料汁炒勻


7.最後把紅椒碎、香芹碎、小蔥花放入碗中炒勻,即可關火


8.把石鍋燒熱,放油,煸香洋蔥絲后,把炒好的粉絲擺放在洋蔥絲上拌勻即可享用


               


貓 咪 小 語:

1.炒制粉絲時,注意水量不要過多,當粉絲吸飽了水分時,可挑一根掐一下,如果感覺還差點水分時,可以再加一些,如果感覺水分已足夠時,可開大火收一下汁,切忌水量一次加得過多哦


2.石鍋干燒時,注意先用小火燒熱,加入食用油后,再開大一點火激發出洋蔥的香氣,不要一開始就大火燒石鍋,以防突然高溫而造成破裂