入了伏以來天氣是持續高溫不退，這時候急需一款冰鎮西米露來解暑降溫。今天我做的這碗西米露結合了自製豆花，非常的可口，豆花是用豆漿結合吉利丁片也就是魚膠做的。跟我們平常吃的豆花口感不太一樣，平常的豆花入口即化而用吉利丁配合豆漿做出來的豆花比較彈像果凍一樣，平常我們吃的很多冷飲甜品都有用到它。
製作豆花的材料：豆漿450毫升、吉利丁片10克、糖25-50克
做豆花的配料：蜜紅豆150克、甜花生150克、西米露50克、蜂蜜適量、檸檬半顆
1. 吉利丁片先在清水中泡軟，軟後用手擰掉多餘水分放入鍋子里小火融化，水不要放多過多的水會稀釋吉利丁的濃度而改變之後與豆漿的比例。
2. 小火融化的過程中不時用湯匙稍微攪拌，疑免吉利丁片粘鍋底！
3. 當吉利丁在鍋子中明顯融化後，緩緩分次倒入“室溫”的豆漿！先倒一點點攪拌均勻再繼續倒。避免吉利丁混合不均勻！
4. 豆漿緩緩少量分次與融化的吉利丁充分混合，確保沒有吉利丁結塊的狀態是這個步驟很重要的地方！煮好的吉利丁豆漿放入冰箱冷藏至少3-5小時，可放隔夜！確保完全寧固。
5. 蜜紅豆的做法，先把紅豆在水中泡隔夜，然後用清水煮至紅豆破開(用電壓鍋燜更方便)調入適量的蜂蜜直到自己喜歡的甜度再去悶煮直到紅豆透甜！
6. 花生去殼、剝皮用燜煮熟。
7. 清水煮滾放入西米露煮，煮到裡面白色的心看不見為止。倒掉熱水沖冰水(冷水也可以)溫差會讓西米露的口感更Q彈！沖完冷水後加入蜂蜜放一陣子讓蜂蜜融入西米露就很美味蘿。
好吃的紅豆豆花西米露就做好了，香滑Q彈的豆花配上香甜的紅豆西米露香甜好吃層次感非常豐富，製作完成後放在冰箱裡冰鎮一會然後放入幾片檸檬清爽解暑最適合炎熱的夏天來食用。
小貼士：用室溫的豆漿是為了避免吉利丁突然接觸冰豆漿，急速降溫又凝固。吉利丁約預熱60-80°C會融化，如果突如其來加入大量的冰豆漿，還沒有與豆漿充分混合的吉利丁就遇冷凝結起來黏在鍋底，或不均勻分散豆漿里。
看大家喜歡什麼口味放自己喜歡的配料，當然其他的配料也可以看家裡有什麽，想吃什麼就放，料理是很自由的，無限空間自由發揮開動吧！
