海綿蛋糕搭配凍芝士餡，濃郁可口|紅絲絨杯子蛋糕

海綿蛋糕搭配凍芝士餡，濃郁可口 | 紅絲絨杯子蛋糕

14年跟友人一起到日本旅行，無意中吃到這款甜品，日本的甜品多是造型甜美味道卻很甜膩，這款蛋糕卻給我驚艷到了！紅絲絨蛋糕配搭嬌艷欲滴的草莓讓人食慾大增，咬開一口，露出杯子蛋糕裡面的凍芝士餡，濃郁可口！搭配海綿蛋糕的清香恰到好處

食材

步驟

1. 準備紅絲絨海綿蛋糕材料

2. 水和玉米油攪拌至乳化

3. 所有分類混合

4. 加入蛋黃攪拌均勻

5. 如圖加入乳化的水油混合物攪拌均勻

6. 蛋白分三次加入細砂糖打發到硬性發泡，和剛才混合好的紅絲絨混合物分三次切拌法混合均勻

7. 杯子蛋糕模具抹油撒麵粉，好脫模！

8. 將混合好的液體倒入模具170度預熱的烤箱烤20分鐘

9. 製作凍芝士餡，奶油乳酪隔水加熱

10. 攪拌均勻，加入糖粉

11. 加入少量果醬繼續攪拌

12. 淡奶油打發到能流動狀（7分發），和晾涼的奶油乳酪混合，魚膠粉加熱水混合均勻。加入。

13. 奶油乳酪混合物倒入烤好的杯子蛋糕，冷藏4小時以上

14. 最後裝飾上草莓！

參考來源