夏天也要好好吃肉，軟爛入味特別香，一上桌全家胃口出奇的好
昨天的一場大雨，氣溫驟降了很多
天氣任性，食譜也任性一下吧
很少在炎熱的夏天裡做紅燒肉
不過，涼快的時候，食慾會前所未有的好
選了塊層次分明的上好五花，小火慢燉了1個多小時
口感軟爛香而不膩，配點蔬菜，美美的開吃嘍
紅燒肉
材料：五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大塊，蔥2段，姜1塊，八角1個，香葉3片，干紅椒2個。
做法：
1、 五花肉洗凈切成正方形的塊狀。
2、 將蔥段，薑片切好，準備好香葉，八角和干紅椒。
3、 將調料中的生抽，老抽，冰糖調好放入小碗中。
4、 煮一鍋開水，水開後將肉塊放入氽燙一下撈出控干。
5、 鍋中倒油，油熱後先將蔥姜，八角，香葉，干紅椒放入炒香，再將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點點焦黃時，沿鍋邊倒入1勺料酒。
6、 炒到香味飄出後將調好的調料汁倒入。
7、 翻炒至上色，加入開水，燒開後轉中小火燉1個小時左右。
8、 燉至湯汁收濃，肉塊軟爛即可。
TIPS:
1、選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。
2、燉紅燒肉用砂鍋或是鑄鐵鍋，高壓鍋，炒鍋都行，如果用鑄鐵鍋或是高壓鍋，密封性好水就不用加太多的水，如果用炒鍋水量要稍多一些，中途也多看看。
3、做紅燒肉很多人喜歡炒糖色，我省掉了那個步驟，用冰糖也一樣可以提色提味的。
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