涼拌菜幾乎家家都會做，尤其是在夏天。大家不願意開火弄得一身燥熱，涼拌菜就會成為大家的心頭好。
一樣的油、鹽、醬、醋、糖，為什麼有的人做的好吃，有的人就做的難以下咽，中式的涼拌菜是真的考功夫。閨女也常說我做的沒有姥姥做的好吃！都是用些常見的調料，差在那裡呢？
仔細問了媽媽，原來奧妙就在用油上面！媽媽用了秘制蒜油！
每次做涼菜，澆上一勺，立馬味道就不一樣了。而且不用每次燒油，很方便！
我早上每次頂多做兩個菜，媽媽和爸爸兩個人每次做五六個菜，我要去了能做8個菜，都是轉眼功夫的就端上桌。
材料： 蒜 兩頭
姜 1塊
油 600ml
鹽 1t
做法
1 準備好姜、蒜。
2 蒜、姜剝皮。
3 蒜、姜切成細末。
4 鍋內放油燒熱。
5 放入蒜薑末，中小火熬制。
6 蒜到六成，微微將要泛黃即可關火。
這道胡蘿蔔絲，也是從小吃到大的菜，多少年過去，還喜歡吃，爽脆，有時候媽媽還會放上蔥絲。
蘿蔔我印象中是脂溶性，要用油炒熟才有利於吸收，媽媽說：生克熟補！
材料： 胡蘿蔔 1根 香菜 2條 秘制蒜油 15ml 味極鮮醬油 5ml 米醋 5ml
鹽 2ke 雞精 2克
1胡蘿蔔去皮，香菜洗乾淨。
2胡蘿蔔擦成絲。
3胡蘿蔔先用鹽腌一下。
4放香菜末。
5放入蒜油。
6放醬油、醋、雞精攪拌均勻即可。
