每一個出嫁的女兒心中都會懷念幾道專屬於娘家媽媽的私房菜
這幾道菜會勾起兒時的美好回憶
而且是外面餐館再美味也無法取代的
蛤蜊是我們家姊妹的最愛
爸爸常常清晨時去大市場買新鮮蛤蜊又大又肥美
不誇張曾經一次買20斤回來讓我們姊妹吃個夠
媽媽的大炒鍋一次炒一大盤我跟妹妹吃的好過癮
炒蛤蜊剩下的湯汁媽媽覺得是精華捨不得倒掉
所以都會拿來炒螞蟻上樹
這樣的粉絲吸收了蛤蜊的鮮美
我的天哪！光想像我就要流口水
每次吃完一大盤蛤蜊，我們姊妹隔天就是最期待媽媽的炒粉絲
一直到現在回娘家，媽媽說我昨天炒了蛤蜊哦~
我就會開心地大叫那我要吃螞蟻上樹，其他菜都不用準備了
外面的螞蟻上樹重油也沒有海味，我怎麼也吃不慣
請你跟我一起學媽媽的私房菜，雖然簡單但真的是人間美味喲！
炸醬蛤蜊風味螞蟻上樹
我用湖南炸醬代替辣豆瓣醬，這樣孩子也可以品嘗
首先蛤蜊要事先吐沙，粉絲先泡冷水泡軟
煮一鍋滾水把泡軟的粉絲先燙過，撈起來馬上泡冷水
這個步驟很重要，這樣等一下冬粉下炒鍋才不會迅速吸走所有的水分全都黏在一起
鍋中加一點油先把蛤蜊加上蔥白、醬油一起炒
等每一顆蛤蜊自己打開，挑出來，蛤蜊釋放出來的湯汁是天然高湯呀
蛤蜊炒好了就可以來炒粉絲啰！
炒鍋不加油，直接把絞肉逼出油脂來，再加入一匙湖南炸醬
把絞肉炒到香翻天，連豆豆都衝進廚房問說，媽咪你在煮什麼？
再來把剛才炒蛤蠣的湯汁逼出來倒進去
稍微煮一下，把煮好泡冷水的粉絲瀝干倒進來
炒到粉絲差不多把湯汁收干就可以起鍋嘍
哇！真是一大鍋豪華菜~
我非常不喜歡吃外面的整個粉絲糾結黏成一團的螞蟻上樹
我這種做法炒出來的粉絲很有彈性吃起來又香又滑口
本來我擔心豆爸吃不飽還煮了一鍋白飯
結果一家三口都搶着吃螞蟻上樹沒有人要吃白飯了
我的媽媽好聰明，利用炒蛤蜊的湯汁做出又香又鮮甜的螞蟻上樹
當然要把這樣的美味傳承下去
豆麻把步驟都寫下來了，等我老了之後，豆豆也要這樣炒給我吃喲！
