炎炎夏季令人酷熱難耐，也到了可以敞開大吃雪糕的季節，雖然大街小巷各種花樣的手工雪糕吸人眼球，甚至把美食變成了藝術，但自己做雪糕的好處就是衛生健康，因為你自己做的雪糕肯定不會放色素和添加劑。今天可以就手把手教大家在家製作好吃的雪糕。
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【自製哈根達斯風味的冰淇淋】
一直愛吃哈根達斯的雪糕，但是如果想吃的過癮，價格也確實不菲。味道香醇，口感非常細膩，棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試！
用料： 雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g、細砂糖40 g、檸檬汁（適量）、草莓醬、巧克力
做法：
1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2、蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打
至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混
合均勻。
6、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，
直至全部拌勻即可。
8、將攪拌好的雪糕液倒入密封盒中，加入果醬或堅果的就可以加了，如果加堅
果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自製的草莓醬和融化的巧克力。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的
挖球器，直接就可以吃，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
【美國巧克力杯配意式手工雪糕】
用料： 牛奶200克、葡糖干150克、巧克力一大塊、檸檬半個、淡奶油250毫升、哈密瓜300克、維生素菊粉10克、白糖40克、鋁箔紙一塊、小氣球10個、蛋黃3個
做法：
1、一共分為2個步驟，第一步製作意大利手工雪糕，第二步製作美國巧克力杯。先是準備製作意大利手工雪糕的所以原料！
2、將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的雪糕中才會有維生素菊粉。
3、將白糖和3個蛋黃混合到容器中！
4、用打蛋器打發到這樣的程度就可以了！
5、將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要
慢，否則會成為蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因為蛋黃現在是生的，要燙一
下才可以，但千萬不要溫度太高！
6、將甜瓜切小塊，放入榨汁機中，榨成甜瓜汁。
7、將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。
8、掌握火候（中火），中途不停的攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，煮好以後，
加入檸檬汁，然後攪拌一下！然後蓋上鍋蓋，關火！
【冰淇淋香蕉船】
香蕉船是一款美味雪糕甜點，主要原料有香蕉及雪糕等，造型獨特，美味可口。香蕉船略貴，三十幾塊T T,所以自己創作划算，擺盤可以用自己喜歡的水果和乾果哈。
用料：淡奶油50G、香蕉1條、杏仁片適量、雪糕2球或3球、巧克力醬適量、細砂糖10G
做法:
1、將薄杏仁片放烤箱165度烤4分鐘。淡奶油加細砂糖打發。
2、香蕉去皮對半剖開，放在盤中做船舷，挖兩個雪糕球，放在香蕉中成船。
3、擠上淡奶油、撒上烤好的杏仁片。
4、淋上巧克力醬，香蕉船可以啦！
【雪糕脆皮蛋筒】
要說冰激凌的絕配恐怕非脆皮蛋筒莫屬；親手做的冰激凌，配上親手做的脆皮；健康的美味讓人慾罷不能哦~
用料：蛋清、細砂糖、黃油、低粉
做法：
1、加入黃油和低分攪拌均勻，麵糊就完成了
2、把大約一勺半的麵糊放置模具中心偏上的為止；合併模具，小火加熱約一分鐘再反面加熱，需靈活 掌握，至兩面金黃即可倒出定型
3、趁熱整形成蛋筒狀，等冷卻變脆定型后將事先做好的冰激凌挖球裝入蛋筒內，完美甜筒冰激凌就完成了啦！
【抹茶蜜豆雪糕】
用料：淡奶油150ml，牛奶100ml抹茶粉20克糖50克，蛋黃2個，蜜紅豆適量
做法：
1、 取一大碗，加入糖和蛋黃。
2、充分攪拌均勻，小火煮至蛋液微開，關火晾涼。
3、抹茶粉加入一勺蛋奶液攪拌均勻，再將抹茶糊倒入蛋奶液中攪拌均勻。
4、把淡奶油打發，再將抹茶奶液倒入打發的淡奶油中攪拌均勻。
5、加入蜜紅豆，將做好雪糕液倒入冷凍12小時候以上的冰桶中。
6、放入烤箱，啟動和面功能。
7、程序完成，取出冰桶。
8、裝入碗中即可食用。
【火龍果雪糕】
用料：火龍果60g、奶油200g、牛奶125g、砂糖適量
做法：
1、準備好材料，牛奶（我用的是旺仔，因為好喝甜度剛好），奶油，火龍果最好
都是冷藏過的。
2、火龍果榨汁，奶油加砂糖打至八成發待用。
3、火龍果汁加入牛奶攪拌均勻，再拌入打發的奶油，充分攪拌均勻。
4、果泥攪拌好即可放入冰箱冷凍。且每半個小時再攪拌一次（3次—4次），這樣
的雪糕口感比較細膩。
5、12個小時后拿出來拌上新鮮的藍莓，酸酸甜甜好滋味，享受吧。
【芒果冰淇淋】
用料： 牛奶200克、淡奶油125M、L大蛋黃1個、白糖80克、芒果泥140
克、檸檬汁15克
做法：
1.、（1）一個大蛋黃（小的用2個）用手動打蛋器攪拌成淡黃色。
（2）牛奶加糖混合，小火煮至溫熱，白糖融化。（不用煮開，溫熱、白糖融化即可）
（3）緩緩的倒入蛋黃里，邊倒邊攪拌，以免燙熟了蛋黃。
（4）把攪拌均勻的蛋奶液再倒回煮牛奶的小奶鍋里，小火煮至稍微濃綢，冷卻備用。
2、（5）把芒果肉加入料理杯里，擠入新鮮檸檬汁，攪拌成細膩的芒果泥。
（6）把芒果泥分此加入冷卻的蛋奶糊里，攪拌均勻。
（7）淡奶油隔冰水打發至出現紋路，約六分發。
（8）把步驟6里的蛋奶芒果糊緩緩加入淡奶油里，攪拌均勻即成細膩的雪糕液。
（9）把事先放入冰箱冷凍了12小時以上的雪糕桶取出，裝上底部的變速箱。
（10）安裝入麵包桶中，同時裝好攪拌葉片。
（11）倒入雪糕液，蓋上蓋子。啟動程序iMi x，雪糕功能，時間設置為20分鐘。
（12）攪拌好的雪糕。這時候是軟雪糕，已經可以吃了，很美味。如果想吃硬雪糕，可裝 入其他密封容器或者拿掉攪拌葉片和變速箱后，蓋上蓋子，直接用雪糕桶放入冰箱冷凍半小時左右。
【櫻桃果醬冰淇淋】
用料：雞蛋黃3個 淡奶油150克、牛奶200毫升、 酸奶150克、 櫻桃果醬50克、白糖60克
做法：
1、蛋黃、糖、牛奶混合均勻，放煮鍋里大火加熱至將要沸騰，調最小的火，一直
維持着即將沸騰的狀態，不停攪拌，直到成為粘稠糊狀，勺子劃過有痕迹緩慢消
失。
2、倒到大容器中迅速晾涼，加入果醬拌勻，加入淡奶油和酸奶，混合均勻，入保
鮮盒進冷藏室。
3、每隔一小時拿出來徹底攪拌一次，持續3-5次即可。
【黑巧克力冰淇淋】
用料：黑巧克力60g、淡奶油120 g、可可粉1勺半、細砂糖180ml、蛋黃2個
做法：
1、蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
2、牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3、將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
4、煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處
5、可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻
6、等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩
一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，
放入冰箱冷藏3~4小時。
【西瓜冰淇淋】
用料： 西瓜150g、雞蛋3隻、白糖30g、全脂牛奶50ml、淡奶油200ml
做法：
1、將150克西瓜瓤打碎后取出瓜子，並榨成西瓜汁，西瓜肉留用。
2、將蛋清與蛋黃分離，蛋清打至硬性發泡（即提起打蛋器后，末端呈現欲滴落的水滴狀）。
3、西瓜汁中再加入白糖，加熱至微微冒泡時，緩緩倒入打發的蛋清中，並不斷攪勻。
4、再已攪勻的液體混合物中加入淡奶油和牛奶，並拌入之前留用的西瓜肉。
5、放入冰箱冷凍后就完工啦~~~（可以加入自己喜歡的果仁）
【牛奶奧利奧冰淇淋】
用料：牛奶250克、動物性鮮奶油300克、奧利奧1包、糖80克、生雞蛋黃2個
做法：
1、 將牛奶、糖、蛋黃（打散）、香草香粉攪拌均勻，用中小火加熱。
2、加熱的過程中不停的攪拌，攪拌至成稠濃狀，放涼備用。
3、淡奶油打發到奶昔裝和放涼的蛋奶漿混合攪拌均勻。
4、放入冰箱40分鐘取出將奧利奧餅乾捏碎全部加入攪拌均勻。
5、40分鐘取出再次攪拌，重複動作4到5次（不需要再加奧利奧）。
