蔓越莓奶酥軟歐包，光聽名字就很好吃！
愛麵包星人
總是想著各種辦法
做各種不同的麵包吃
很多人都問我
為什麼我做麵包總是會失敗
我只有一個回答
好方子做起來肯定不失敗
如果是新手要做麵包的話
小船推薦用這幾個方子來做
一次發酵
方便省時間成功率高
《超級鬆軟的酸奶小麵包！沒有之一！Only發酵一次哦！》
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高筋麵粉350g
酸奶120g
淡奶油70g
雞蛋一個
白砂糖50g
鹽3g
酵母5g
黃油35g
蛋黃一扭扭
椰蓉
《粉紅少女心，你需要這款吐司解救你！》
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高筋麵粉 260g
（一個雞蛋+牛奶）160g
糖 35g
酵母 3g （5ml）
鹽3g
黃油 30g
紅曲粉1+3g
（本色的省略紅曲粉）
雖然這兩個方子是一次發酵
但是新手們還是要搞清楚
一次發酵是省略了一發
我們操作的是二發
那麼米酷廚房很多的麵包
都是從粉紅少女這個方子衍變來的
那麼今天這個蔓越莓奶酥軟歐包也是
方子還是那個方子
但是置換了一部分的全麥粉
今天的重點就是整形和蔓越莓奶酥啦
超級香的奶酥
趕緊做起來吧
關鍵詞：蔓越莓奶酥軟歐包
難度：★★★★
操作時間：40分鐘
食材
ingredients
【麵糰】
高筋麵粉 200g
全麥粉 60g
（一個雞蛋+牛奶）160g
糖 35g
酵母 3g （5ml）
鹽3g
黃油 30g
【餡兒】
黃油40g
糖粉20g
全蛋液 10g
鹽一點點
奶粉50g
蔓越莓干30g
關於食材
1、黃油可以換成等量植物油，但是必須選用沒有特殊氣味的油。
2、一個雞蛋＋牛奶總共160g。也就是說液體部分是160g。牛奶也可換成其它液體或混合體。比如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、啤酒等。淡奶油建議不超過80克，要不然油脂比例太高了。）
3、奶酥中的奶粉用的是安佳烘焙用奶粉，全脂的。蔓越莓干可以用葡萄乾代替。
步驟
steps
1、和面。牛奶的雞蛋和牛奶放入麵包桶。這個部分總共是160g。
兩個對角分別放上鹽和糖。
放入200g高筋麵粉和60g全麥粉。加入3g酵母。麵包機和面程序走一個。
用麵包機和面的話，最好不要蓋蓋子，讓產生的熱能散發出去。 麵糰成團之後（大概12分鐘時）加入黃油繼續攪拌。
2、這個時候我們來做奶酥吧。準備好黃油40g，糖粉20g，鹽一丟丟，蛋液10g。奶粉50g。
40g黃油提前拿出來已經軟化好了。加入20g糖粉和一點點的鹽，只要一點點哈。用打蛋器打發至蓬鬆，顏色變淺。
加入50g奶粉和30g蔓越莓干，用刮刀拌均勻。
拌好放入冰箱冷藏備用。
3、面和好了。分成6個均勻的麵糰，差不多一個80g。蓋上濕布餳發15分鐘。
4、餳發好的麵糰擀一下，然後放上蔓越莓奶酥餡兒，在麵餅上找到均勻的三個點。也就是三段弧線基本相等，這樣出來才會是等邊三角形。
中間揪起來，捏緊。
然後把三個變都捏緊，和做糖三角的糖包子有點像啊，一定要捏緊，一會發酵或者是烤的時候爆出來就糟糕了。
翻過來放到墊了油紙的烤盤中。
4、放入烤箱中，發酵40分鐘。烤箱發酵的方法是，烤箱中放一盆開水，保持溫度和濕度，關上門發酵著就可以了。
5、發酵完了之後，我們把生胚拿出來。 烤箱調整到上下或，180度預熱。用鋒利的刀片划出樹葉型的刀口。
篩上一層麵粉。
6、進烤箱中下層（小船是嵌入式烤箱有四層，放下頭第二層， 普通小烤箱放中層），180度，上下火。20分鐘。
7、噹噹，出爐烤架上晾涼。大約晾到手溫的時候，密封裝袋保存。兩天內吃完口感最佳。
麵包保存TIPS：
1、涼到手溫的時候密封保存，這樣能保持麵包的水分不流失，保持鬆軟。
2、麵包保存放至室溫陰涼處即可，千萬不要放冰箱，這樣會加速麵包老化，變硬。
成品
dish
很香的奶酥
第一天吃超級軟
因為有全麥粉
所以口感會稍微偏硬一點點
但是奶酥的香味完全中和了他的缺點
而且有全麥粉健康啊
做起來吃起來吧
