橙香茶點蛋糕

簡介

方子來自《四季的幸福烘焙》。是最近很喜歡的一本書,Mayo的文字暖暖的,閒的時候坐下來翻兩頁,身心都會很放鬆。 這是一款添加了酸甜橙汁和橙皮屑的夏日蛋糕。 最適合和朋友們一起坐在漂亮的餐桌前,一邊聊天一邊享受香氣氤氳的下午茶時光。

菜譜量可做六寸圓形蛋糕模一個。 記得看小貼士。

原料

黃油 100g, 奶油乳酪 80g, 糖粉 110g, 鹽 少許, 雞蛋 2個, 香草精 幾滴, 低粉 75g, 杏仁粉 75g, 泡打粉 1/2小勺, 一個橙子的皮屑份量, 橙汁 30g(約1/3個橙子擠汁), 糖漿, 細砂糖 10g, 水 25g, 橙汁 25g

步驟

1提前準備: 1、鍋中加入適量水和小蘇打燒開,加入橙子過熱水1分鐘後清洗乾淨;將橙子用刨絲器掛下橙皮屑,擠出橙汁備用。 2、在模具內壁用毛刷先塗上一層融化的黃油,再撒上一層麵粉,然後拍掉多餘的麵粉。

2將室溫軟化的黃油和奶油乳酪放入攪拌盆中用電動打蛋器攪打順滑。

3將糖粉和鹽分2-3次加入,打發至油脂體積膨大成均勻的油脂糊。

4將打散的蛋液分5-7次加入繼續打發,一直打發到蛋液和油脂均勻混合使油脂完全乳化。然後加入香草精拌勻。

5加入橙皮屑拌勻。

6加入提前過篩的低粉、杏仁粉和泡打粉,用橡膠刮刀以不規則的方向翻拌均勻。

7加入橙汁,用同樣的方法翻拌均勻。

8將拌好的麵糊倒入模具中,用兩種拿住模具在桌子上輕輕敲幾下,以釋放其中較大的氣泡,烤箱提前預熱至170度,烘烤45-50分鐘。

9烘烤蛋糕時製作糖漿,將10克糖,25克水放進鍋中煮至水沸騰,關火,加入橙汁。

10烤好後的蛋糕放置到冷卻架上,冷卻之後塗上糖漿。烤好的蛋糕在室溫下放置一晚後再食用口感更佳。

小技巧

1、我翻了兩倍量做了彩味家磅蛋糕模,不推薦用磅蛋糕模,蛋糕體太軟脫模的時候極易碎裂,還是用圓形或方形蛋糕模比較好,或者用迷你的布丁杯製作,成品的造型會更可愛。 2、如果用檸檬代替橙子就是檸檬茶點蛋糕。

參考來源