魚的種類很多,主要分為淡水魚和海水魚,淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。魚是進補的良好水產食品,肉質細嫩鮮美、營養豐富,能為人體提供一些維生素和礦物質,其中蛋白質含量為豬肉的兩倍,並且屬於優質蛋白,食用後吸收率及其高。魚中還富含豐富的維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質等能有效地預防骨質疏鬆症。同時魚肉中脂肪含量低,過多食用也不用擔心長胖,據科學研究表明魚肉中的脂肪酸還具有降糖、護心和防癌等作用。

平時家裡經常吃的都是淡水魚,這個可能與從小的生活習慣有關,在老家大家都習慣吃淡水魚,很少買海水魚吃,到北京生活後慢慢開始接觸海水魚,剛開始接觸海水魚時除我之外家裡父子倆都吃不習慣,認為這類魚太腥,接觸次數多就慢慢適應海水魚的口味,雖談不上喜歡也不會排斥吃,海水魚主要買帶魚和黃魚,其他種類的魚相對比較少買。黃魚買回來後一般採用來紅燒、炖、或油炸等食用方法,每種食用方法他們都比較容易接受。最近很少買魚吃,主要是因為家附近原來買魚的小店被迫拆遷,僅有的選擇也沒啦!想吃魚只能通過網購、超過或走一段距離的大菜市場,平時家裡人少,一年也難得去一次大菜場,為了買條魚專門跑過去覺得不值當,偶兒想吃也只好打消念頭,所以一拖再拖就N久沒買魚吃,某天有空去超市買東西,看到黃魚不錯趕緊趁機買了2條回來,中午正好做米飯吃,為了節省時間就按平時我做清蒸武昌魚的方法做了這道清蒸黃魚,沒想到這種食用方法更加受父子倆的歡迎,2條魚他們吃完感覺還沒吃爽,之後又專門跑超市買黃魚重新做給他們吃。

魚好吃、營養價值也非常高,一般人群都可以食用。特別適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等症患者食用。但有此特殊人群也不適合食用,比如:痛風、肝硬化、體質過敏等人群,建議這類人群盡量少食或者聽從醫生的建議。

準備食材:

黃魚2條、香菜1根、生薑1小塊、花椒10粒左右、干紅辣椒3個、食用油少許、耗油半勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少許、鹽少許、香油幾滴

製作方法:

1、黃魚去魚鱗和內臟後收拾乾淨瀝干水份

2、生薑洗乾淨後切絲,撒在魚肚子里、魚身上、墊在盤子墊下

3、蒸鍋燒水,水燒開後放上準備好的魚,大火蒸8~10分鐘左右關火

4、耗油、生抽、醋、白糖等調味料裝小碟中拌均勻調成汁

5、鍋里倒入少許油,加入生薑末、花椒、洗凈切碎的干紅辣椒一起小火慢慢煸炒

6、從蒸鍋中取出蒸好的魚

7、等待鍋中的調味料炒出香味後,加入一勺蒸魚的湯汁,再倒入調好的調料汁大火煮開鍋關火,滴入幾滴香油攪拌均勻

8、蒸好的魚重新換乾淨盤子(蒸的過程出的湯汁不要倒入新換的盤子中),將炒好的調料汁淋在魚身上

9、撒上洗凈切碎的香菜即可上桌食用

小貼士:

1、蒸魚的時候可以往蒸鍋水中滴幾滴檸檬汁,能減少腥味

2、做蒸魚我一般選中等個頭的魚,一方面比較容易入味,另一方面家裡人少,也不會造成不必要的浪費,如果選擇大個的魚,上鍋蒸之前,建議摸少許鹽腌制5~8分鐘後再蒸,入味效果比較好

3、蒸魚的時間根據魚的大小調整時間,不宜太外,蒸時間久了,魚容易破皮,肉質也會受影響

參考來源