圖片來源：華蓋創意

　　蒸蛋，是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“鷄蛋羹”。我想很多人大多時候，都在重覆自己的蒸蛋方法。今天為大家總結了5道不同口味的蒸蛋，學學看，為自己平淡重覆的生活，添些不同的味道吧。

　　牛奶蒸蛋

　　原料：鷄蛋、牛奶

　　做法

　　1. 先將鷄蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1：3.5)。

　　2. 颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

　　臘腸蒸蛋

　　原料：香腸、鷄蛋、鹽、料酒

　　做法：

　　1. 臘腸切片，擺在盤子裏，擺兩層。

　　2. 中間打上一隻鷄蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

　　南瓜蒸蛋

　　原料：小南瓜、鷄蛋、鹽

　　做法：

　　1. 小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鷄蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和鷄蛋的比例約為2：1。

　　2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　三色水蒸蛋

　　原料：鷄蛋、松花蛋、鹽、鷄精、耗油、香油

　　做法：

　　1. 鷄蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及鷄精。

　　2. 鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸製，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋(皮蛋去殼，一分為四)，中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

　　肉沫蒸蛋

　　原料：鷄蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑

　　做法：

　　1. 將鷄蛋打在碗裏，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

　　2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

　　3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

　　4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顔色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的鷄蛋上即可。

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