蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
一、蓮子的功效
01 強心安神
蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用。
02 防癌抗癌
蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
03 降血壓
從蓮子心所含有的非結晶生物鹼Nn-9，具有較強降壓作用。
04 健腦
中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
05 清心祛斑
帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，不過不可以久煎。
二、怎樣挑選蓮子
一般來說，現在買到的蓮子都是經過加工的。正規的加工方法是人工去皮，或是機器打磨去皮。
【加工前後對比】
由於用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，於是就有黑心作坊使出了害人的「化學方法」加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，裡面含有對人體有害的重金屬。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子，可從以下幾方面入手：
01 外形對比
機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。所以，蓮子不是越白越好。
02 味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。
03 價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
三、蓮子的美食清單
01 百合花蓮子小米粥
百合花蓮子小米粥，滋陰潤燥，清心安神，在美好的清晨，能夠喝上一款這樣的營養靚粥，心情也會變得格外愉快的呢！
主料：小米、蓮子、糯米
輔料：百合
步驟：
① 首先將蓮子泡水一個小時， 小米、糯米泡水三十分鐘。
② 鍋中倒入小半鍋清水，水燒熱后，下入蓮子、小米、糯米；大火燒開，轉小火煮六十分鐘。
③ 再放入百合，煮二十分鐘，即可出鍋。
02 山藥蓮子粥
山藥蓮子粥非常滋養，用料也很少，但口感甜香、味道鮮美，還能健脾益氣，是一道很好的食療粥品。
主料：山藥、蓮子、大米
輔料：枸杞、白糖
步驟：
① 將山藥切塊，蓮子泡入清水中，三小時。
② 鍋中倒入小半鍋清水。
③ 水開時，倒入大米、山藥、蓮子，大火燒開，轉小火，煮三十分鐘。
④ 再入洗凈的枸杞，加兩勺白糖，拌勻，繼續煮五分鐘，即可裝盤享用。
【小貼士】蓮子一定要提前浸泡，才容易熬到軟爛的程度，如果不泡的話，蓮子吃起來是硬的。
03 蓮子豬肚湯
滋潤養胃的豬肚，配上清潤養顏的蓮子，營養美味，口感醇厚綿軟，這道蓮子豬肚湯，絕對是您餐桌上不可缺少的滋補佳品哦！
主料：豬肚、蓮子
輔料：姜、蔥、花椒、白鬍椒粒、花雕酒、胡椒粉
步驟：
① 把所有食材備好，首先將蔥切成蔥花、姜切片、剩餘的姜拍碎。
② 鍋中倒入小半鍋清水，加入花椒粒、姜，放入豬肚，待水開后，煮五分鐘，撈出。然後將豬肚切條。
③ 鍋中倒入清水，加入蓮子、豬肚，下入薑片，少量花雕酒，少許白鬍椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮半個小時。
④ 隨後加一勺鹽，撒少許胡椒粉調味，加蓋，繼續煮五分鐘入味，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花點綴，就可盡情享用啦！
04 紅棗蓮子銀耳羹
主料：銀耳、蓮子、紅棗
輔料：冰糖
步驟：
① 銀耳洗凈去蒂用清水泡發，並撕成小塊；紅棗洗凈去核，白蓮洗凈去芯（不去也可以）。
② 泡好的銀耳倒入高壓鍋中，再倒入紅棗和蓮子，加足量清水。
③ 加蓋，大火上氣後轉中火煲30分鐘關火。
④ 待高壓鍋氣放完后打開蓋子，加適量冰糖后開火煮至溶化即可。
05 蓮子心泡茶
所謂蓮子心，其實說的就是蓮子中央那個綠色的胚芽，吃起來你會感覺到一股苦澀的味道，但是服用之後對於身體的好處確實非常多的。用蓮子心泡水喝，能夠起到降壓、強心、安神和美膚的作用。
做法一：
只需要將兩克的蓮子心準備好，然後放入杯子中加入適量的開水進行沖泡，蓋上蓋子，大約五分鐘之後就可以開始服用。
做法二：
將蓮子心泡水喝的時候加入甘草，蓮子心和甘草的比例最好能夠按照2：3，也這樣用開水沖泡，對於心火旺盛所引起的煩躁還有睡眠不佳具有很好的療效。
蓮子這麼好
答應我
一定要多吃蓮子好嗎
