不要吵，不要吵， 很黃很黃的，這個夏天已被黃色淹沒了，連續出現黃色調，夏天的主色調嗎？時常有粉絲在問這個醬那個醬該怎麼做，開篇就告訴你做果醬只要只要掌握一種方法，一年四季中各種應季上架的水果只要你喜歡的都可能在家做成醬。



               



印象中小時候吃番梨是由父親負責削皮的，不像現在滿大街都由小販代勞，我們小的們只負責張嘴吃現成的，在汕頭菠蘿與鳳梨統稱為番梨，那時的番梨基本是上圖這樣，果肉金黃，削皮后表面平平無肉刺，肉質纖細較甜，偶爾有一兩次遇到有刺番梨父親會說又與到北梨，太討厭。
       



               



再后見到的番梨，削皮后都得加工成這模樣，據說番梨變異了，難尋原來的樣子和，現在的鳳梨是台灣第十七代。



               



菠蘿與鳳梨的比較



               



再來張近距離的



                                                                                                           



順便撿兩個菠蘿花擺下POS，葉子上有刺的是菠蘿啦，順溜無刺的是鳳梨。



               



這些天熱播《好先生》異族又黏住電視劇和軟沙發了，晚上泡連續劇時手別閑着，給手找點鍛煉的機會，泡連續劇時手別閑着，手撕菠蘿肉。



               



也可以用夾子夾果肉



               



菠蘿心攪成果汁



               



冬瓜切丁



               



把所手撕的果肉、果醬、冬瓜丁、白糖、冰糖依次放入鍋中



               



大火煮開后，轉中小火熬，不停攪拌防止粘鍋



               



熬到收汁，粘稠。


廚餘碎念：


熬果醬沒有密碼，需要耐心和火候，糖與果肉的比例，一斤果肉6兩糖。