不要吵,不要吵, 很黃很黃的,這個夏天已被黃色淹沒了,連續出現黃色調,夏天的主色調嗎?時常有粉絲在問這個醬那個醬該怎麼做,開篇就告訴你做果醬只要只要掌握一種方法,一年四季中各種應季上架的水果只要你喜歡的都可能在家做成醬。

                    

印象中小時候吃番梨是由父親負責削皮的,不像現在滿大街都由小販代勞,我們小的們只負責張嘴吃現成的,在汕頭菠蘿與鳳梨統稱為番梨,那時的番梨基本是上圖這樣,果肉金黃,削皮後表面平平無肉刺,肉質纖細較甜,偶爾有一兩次遇到有刺番梨父親會說又與到北梨,太討厭。         

                    

再後見到的番梨,削皮後都得加工成這模樣,據說番梨變異了,難尋原來的樣子和,現在的鳳梨是台灣第十七代。

                    

菠蘿與鳳梨的比較

                    

再來張近距離的

                                                                                                                              

順便撿兩個菠蘿花擺下POS,葉子上有刺的是菠蘿啦,順溜無刺的是鳳梨。

                    

這些天熱播《好先生》異族又黏住電視劇和軟沙發了,晚上泡連續劇時手別閑著,給手找點鍛煉的機會,泡連續劇時手別閑著,手撕菠蘿肉。

                    

也可以用夾子夾果肉

                    

菠蘿心攪成果汁

                    

冬瓜切丁

                    

把所手撕的果肉、果醬、冬瓜丁、白糖、冰糖依次放入鍋中

                    

大火煮開後,轉中小火熬,不停攪拌防止粘鍋

                    

熬到收汁,粘稠。

廚餘碎念:

熬果醬沒有密碼,需要耐心和火候,糖與果肉的比例,一斤果肉6兩糖。

參考來源