軟嫩油潤，醬香濃郁，是我最喜歡吃的菜式之一，搭什麼主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。拌米飯吃很下飯，吃飯時要是有這道菜，能吃進去兩碗米飯；配饅頭也很搭，把饅頭從中間切開，夾進去京醬肉絲，比肉夾饃還好吃，就是用饅頭蘸着醬汁也是非常可口的。




               



所需原料：


豬裡脊肉200克、蔥白1根、甜麵醬30克、高湯或水30克、鹽適量、白糖15克、醬油10克、料酒適量、水澱粉10克、香油少許、花椒粉少許


具體做法：


蔥絲的切法：



               



1、將大蔥只取蔥白，切成5厘米左右的長段；


2、將大蔥從中間切開到蔥芯處，去除裡面的硬心，然後切成細絲；


3、將切好的蔥絲放入涼水中浸泡一下就會稍微捲曲的，很漂亮；


4、將蔥絲撈出放入漏勺中控一下水分，將蔥絲鋪到盤子的底部；


京醬肉絲的做法;



               



1、將裡脊肉切成細絲，然後放入少許鹽和料酒水澱粉拌勻；白糖1茶匙、醬油1茶匙、料酒適量、水澱粉2茶匙、高湯2-3勺放入攪勻成調料汁備用；


2、將鍋燒熱放入適量食用油，放入肉絲炒變色盛出；


3、然後再放入少許油，放入甜麵醬和少許料酒炒勻炒出香味；


4、然後放入肉絲翻炒，然後邊慢慢倒入調料汁邊翻炒；


5、大火將汁收濃，然後倒在蔥絲上，吃的時候拌勻即可