我們接著聊秋食銀耳的這些事兒,今天除了要和大家分享對症食銀耳的優選方法,還是按慣例介紹一款氣血雙補的銀耳吃法:雙補銀耳羹。

在古代的《食物志》上有記載:銀耳其平滑柔軟的膠質皺襞,燦然如花,遠處看去,宛如白衣少女翩翩起舞。銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥,其藥用的價值歷來與人蔘、鹿茸齊名,被人們譽為「菌中之冠」、「山珍」,歷代皇家貴族將銀耳看作是嫩膚美容、「延年益壽」之上品。

入秋後,又是一年當中食用銀耳的黃金時間。銀耳加入不同的配伍食材,它的功效就會得以加持。對症吃銀耳,今天就和您說道說道。

1.清除內熱,吃番茄銀耳露

津液不足主要表現為肺胃陰虛,多有熱病傷津劫液;或恣食辛辣刺激之品;或素為火體所至。銀耳主治滋補生津,主虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴。加上富含水分和維生素的番茄,把秋天「生津」的功課進行到底。

番茄銀耳露

2.脾虛便溏,吃銀耳蓮子羹

脾虛便溏的人,不管大便是否暢通,便出來總是有點不成形。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳,不僅增加了健脾的功效,也增強了養心的作用。特點是補心氣。蓮子的選擇有講究,便溏明顯的人,要選擇去芯的蓮子。

銀耳蓮子羹

3.養脾胃,吃銀耳雙米粥

吃膩了甜味的銀耳羹,不妨做點這個換個口味。脾胃較弱的朋友,喝這個粥養胃挺好。大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。小米清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養血的功能。

銀耳雙米粥

4.想補腎,吃銀耳枸杞炒西芹

以上銀耳的各種搭配各有其調理的重點,如果搞不清楚自身的體質,或者是體質平和,沒有明顯亞健康癥狀的人,吃銀耳怎麼搭配呢?有一個萬能搭配法:用枸杞來配。銀耳是強精、補腎的,枸杞平補陰陽,兩個都補腎,放在一起,就是相得益彰。再配以芹菜,使得這道菜成為女人的美容院,男人的加油站。

銀耳枸杞炒西芹

5.氣血兩虛,吃雙補銀耳羹。

如果氣虛血也虛,整個人枯黃乾瘦,這樣搭配是極好的。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。另外加入的紅棗還有活血、補氣、健腦、美容的功效。桂圓性溫味甘,益心脾,補氣血,具有良好有滋養補益作用,可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。

雙補銀耳羹

現在就分享給大家這款雙補銀耳羹的做法:

1.準備食材:銀耳1朵、蓮子50克、百合20克、桂圓8顆、紅棗8顆、枸杞15粒、葡萄乾15粒、古方紅糖適量。

2.將銀耳用冷水泡發,時間至少為1小時。泡發後擇去根部,清洗乾淨,撕成小塊兒。

3.鍋中加適量清水,開始燉煮銀耳。此時清洗百合和蓮子,用清水泡發。

4.當銀耳變得透明時,將清洗好的蓮子、百合、桂圓(去殼)倒入鍋中繼續小火燉煮,燉煮期間可以勺適當攪動。

5.當銀耳出膠,變得濃稠時,加入清洗乾淨的紅棗繼續小火燉煮至紅棗成熟。

6.最後加入清洗乾淨的枸杞和葡萄乾和紅糖,此時應用勺不停的攪動,當紅糖充分溶化後即可關火。

一碗滿滿膠原蛋白的雙補銀耳羹就熬好了,古方紅糖能讓湯色更加瑩亮,同時又能益氣補血。這可是秋冬季節的必備滋補湯羹喲!

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