油酥火燒、即可當主食也可以做點心、外表酥脆、內在香軟、非常受人們歡迎，別看它簡單常見、但要做好也是需要竅門的，今天我就將自己的竅門教給大家，保證你學會後自己也能製作出又酥又脆的火燒來，好了話不多說上菜譜。



               



原料：麵粉、花椒面、油、發酵粉


調料：鹽


第一步：


麵粉里加入發酵粉用水和成麵糰備用。（一斤麵粉放5克發酵粉加270克左右的水）



第二步：


取少量麵粉放在一個小盆里加花椒面和適量的鹽和勻，鍋中加油燒到六成熱分三次澆到麵粉里做成油酥備用。（火燒要想酥脆這是關鍵，一定要用熱油澆到麵粉里把面燙熟，這樣才會香脆好吃，這個方法叫做燙油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在麵粉里更加的香酥，這也是今天的竅門和關鍵）


               



第三步：案板上撒薄面將發酵好的麵糰擀成大片，然後在表面均勻的塗抹上油酥，從左向右邊抻邊卷捲成大卷，最後用手下成大小均勻的劑子包成圓餅按扁備用。


               




               




               



第四步：餅鐺里加油燒熱，將火燒放進去烙成兩面金黃即可出鍋。（烙的時候一定要多加點油出來的火燒才會更加的酥脆）