要做好品質一流的法棍不容易
從麵粉的選擇、酵母的選擇
以及烤箱的要求都比較高
一般烘焙愛好者的家庭估計難以達到條件
那麼我們退而求其次
做很容易操作的法棍
其實，它依然真的很美味
而且，它是最簡單的麵包
在我看來
法棍是最健康的麵包
無油無糖，透着濃郁的麥香
越嚼越香，這正是麵包的精髓
我今天的麵糰加了一半的全麥麵粉
沒有細膩的口感
我認為，法棍的迷人所在
除了熱量低
也就是那不細膩的口感讓人慢慢嚼慢慢品
給人帶來的愉悅與幸福
美味一點點散發
就像一種生活狀態
細細品才懂其中味
原材料：
【主料】：全麥麵包粉220克、高筋麵粉200克、牛奶300克
【配料】：鹽6克、酵母3克
製作步驟：
1、牛奶、鹽、全麥麵包粉、高筋麵粉、酵母，放入麵包機桶里。
2、揉到擴展階段。
3、再次手工揉揉，摔打摔打，然後整成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至原來的2.5倍大小。
4、用麵包切割刀切成四部分，整形成長條，蓋上保鮮膜鬆弛十幾分鐘。
5、用擀麵杖擀開成長舌狀，兩邊往中間對摺。
6、再對摺，封好口，搓成光滑的長條，放入烤盤，蓋上保鮮膜，再次發酵至原來的2.5倍大小。烤盤上要放油紙，油紙上撒上少許麵粉防沾。
7、切上幾條口。
8、烤箱預熱，底盤放上一盤開水，調到250度，上下火，15分鐘。
出爐後放涼即可。
小貼士：
一、鹽和酵母不要直接接觸，以免降低酵母的活性，如果有鮮酵母做出來的味道更好；
二、為了烤出表皮脆脆的麵包，溫度就調到250度，下面要放開水，以製造蒸汽的環境，如果帶蒸汽的烤箱更好，如果最高溫度是230度的烤箱，那就設置230度，時間根據實際情況設定；
三、為了法棍氣孔更多，麵包整形排氣的時候不要太用力，留住一些空氣在裡面。
