茄子其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

我把將茄子攤成餅，早餐來一塊，真的太過癮了

準備食材：茄子、蔥花、雞蛋、胡蘿蔔、麵粉、十三香、鹽

將茄子切薄片

再切成細絲

胡蘿蔔蔥花切好

加入一個雞蛋、三勺麵粉、一勺十三香、小半勺鹽

用力攪拌均勻

加入適量水，攪成糊狀

鍋里入少量油，煎到兩面金黃即可

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