這餃子是大多數中國人愛吃的一種麵食，尤其是北方人，幾乎不管什麼節日都會首先想到來一盤餃子。這餃子雖然只有一個名字，但是餡料卻是豐富的很，曾經在一個餐廳里看到過118種不同餡的餃子，真是把各種能吃的能想到的都做成了餡，而且包的手法不一樣，外部造型也變化多樣。
但做為普通人，我們還是喜歡一些常見的餡，比如這韭菜雞蛋餃子，就是我家裡常吃的，新鮮的韭菜配上土雞蛋，可以再加些蝦皮和粉條，包出來的餃子鮮嫩無比，好吃極了，估計這款餃子是最受大眾歡迎的了。
豬肉芹菜木耳餡餃子。芹菜用香芹比較好，連莖帶葉一起切碎，混合木耳碎和豬肉餡混合，加上調味料調拌成餡，包出來的餃子特別好吃。
薺菜雞蛋餡餃子，薺菜是一種野菜。這種餃子季節性特彆強，雖然現在可以使用冷凍技術保存薺菜，可以一年四季都能吃到薺菜，但是最好吃的還是新鮮的野生薺菜，只能現摘現做，所以每年薺菜長成的時候我們都會多吃幾頓薺菜餃子。
羊肉胡蘿卜餡餃子，冬季最愛的一種。羊肉溫補，胡蘿卜補充胡蘿卜素，還能明目清肝，家裡的小朋友也很喜歡吃這種餡。
豬肉韭菜餡餃子。也是常見的一種餃子。豬肉配和韭菜，鮮香嫩，大眾口味。
豬肉酸菜餡餃子。東北腌制的酸菜酸爽脆嫩，不管是炖大骨頭還是剁餡包餃子，都很開胃，不想吃飯的時候就來一盤酸菜餡的餃子，立馬胃口大開。以前我婆婆沒吃過酸菜，在我家吃過一次也表示這酸菜餡餃子確實好吃。到春節的時候我就從網上買點給她寄回老家包餃子吃。
豬肉南瓜鍋貼，這也是一種餃子的變形，不過是包成兩邊不嚴實的餃子形狀，再用平底鍋煎熟的。南瓜用的是綠色的嫩南瓜，這種餡不管是做餃子還是做鍋貼都特別好吃
其實不管是什麼餡的餃子，我覺得人們喜歡吃餃子不僅僅是因為餃子好吃，也不是因為餃子餡豐富，而是一家人圍坐在一起包餃子的樂趣，你擀皮，我調餡，大家一起動手包餃子，沒有油煙沒有複雜的程序，大家邊包餃子邊聊天，這種愉悅的家庭氛圍是不管做什麼都換不來的。
