這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯里，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。



               



豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫之功效。《本草綱目》里也有記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。



               




               



具體製作方法


第一步：新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如裡脊肉）


第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）


第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。最後往肉中放入半勺食用油抓勻后腌制10分鐘。（腌肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）


第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。


第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。



               



第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）


第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。


第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。