蔥油餅是路邊攤必定出現的解饞點心,滿滿的蔥香吸引着路過的人們停下來買張蔥餅,不過你知道嗎?其實做蔥油餅一點都不難,而且在家裡就能隨手做出一張張香酥的蔥餅。只要用麵粉和溫水就能和出專業級餅皮,如果連這樣都覺得麻煩,你還可以用吐司、水餃皮、餛飩皮來代替餅皮做出香噴噴的蔥餅呢!


現在我們就來介紹一下蔥油餅的做法吧。



               



材料:


中筋麵粉 600g、鹽 5g、溫水(約65℃) 380cc、蔥花 200g、沙拉油 3大匙、鹽 1茶匙


步驟:


1.將麵粉和鹽放到鋼盆中,倒入溫水並用擀麵棍拌勻。



               



2. 將步驟1麵糰用雙手揉約3分鐘,直到麵糰均勻沒有粉塊,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,避免表皮干硬,靜置大概30分鐘。


3.取醒過的步驟2麵糰揉至表面光滑,將麵糰桿成厚約0.2公分的長方形,表面抹上沙拉油,再撒上鹽和蔥花。



               



4.將麵皮捲成長圓筒狀後分割成6小段,靜置鬆弛大概10分鐘的時間,捲盤成圓形靜置約10分鐘。


5.將步驟4的麵餅壓扁,桿成約0.7公分厚的蔥油餅;平底鍋加熱倒入約1大匙沙拉油,放入蔥油餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。



               



下面的小貼士讓你的蔥油餅更好吃:


1.想讓蔥油餅更地道,你可以把材料中的沙拉油換成豬油,如此一來,煎好的蔥油餅會更香,餅皮表面也更酥喔!


2.為了更方便地把麵糰桿開,不沾黏桌面也不破裂,可在麵糰上下各鋪一個塑膠袋,這樣桿好時就很方便取起。