糖醋小排的做法

用料

原料

豬小排(斬好塊的)850g

大蔥60g

生薑35g

大蒜4瓣

大料2個

生抽40ml

陳醋40ml

老抽10ml

料酒15ml

冰糖40g

香蔥碎(裝飾用)適量

糖醋小排(最快手視頻版)的做法

準備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。

小排洗一下,然後用廚房紙巾擦乾,一定要擦乾,不然一會煎的時候,不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷。

中火熱鍋,不粘鍋里放一點點食用油,將排骨平鋪煎制,一直保持中小火。

煎好一面,就翻面繼續,直到兩面都出現金黃色。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉,後面要用。

我的不粘鍋太平了,不適合炖肉,所以換了一個比較深的鍋子,你的不粘鍋如果夠深,就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油,大火熱鍋,將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排,翻炒幾下。

倒入溫水,水量到剛好沒過小排就可以。

倒入混合好的調料。

加入冰糖。

大火燒開鍋中的湯汁,直到滾沸。

滾沸後轉中小火,加蓋,炖1小時即可。

出鍋後,撒上小蔥裝飾即可。

參考來源