糖醋小排的做法
用料
原料
豬小排（斬好塊的）850g
大蔥60g
生薑35g
大蒜4瓣
大料2個
生抽40ml
陳醋40ml
老抽10ml
料酒15ml
冰糖40g
香蔥碎（裝飾用）適量
糖醋小排（最快手視頻版）的做法
準備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。
小排洗一下，然後用廚房紙巾擦乾，一定要擦乾，不然一會煎的時候，不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷。
中火熱鍋，不粘鍋里放一點點食用油，將排骨平鋪煎制，一直保持中小火。
煎好一面，就翻面繼續，直到兩面都出現金黃色。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉，後面要用。
我的不粘鍋太平了，不適合炖肉，所以換了一個比較深的鍋子，你的不粘鍋如果夠深，就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油，大火熱鍋，將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。
倒入煎好的小排，翻炒幾下。
倒入溫水，水量到剛好沒過小排就可以。
倒入混合好的調料。
加入冰糖。
大火燒開鍋中的湯汁，直到滾沸。
滾沸後轉中小火，加蓋，炖1小時即可。
出鍋後，撒上小蔥裝飾即可。
