“中秋小胡餅，八月最冰皮”，雖然中秋節還沒有到來，但是先學會幾款美味又簡單的月餅做法。在家人面前露一手，可是很有面子的呢。
今天茶茶教大家做烘焙里的小清新，凉軟Q彈的冰皮月餅。簡單幾步輕鬆製作、無需烘烤使它在月餅界獨樹一幟，火龍果、南瓜，天然食材為月餅上妝，斑斕的色彩配合彈滑口感，即使這個大暑天再怎麼燥熱有了它，一切都美好起來
- 火龍果冰皮月餅 -
[ 用料]
| 預拌粉100g | 火龍果半個 |
| 水（煮沸）100g | 奶黃餡（根據自己口味可選用豆沙、紫薯等）200g |
[ 做法]
1.將紅心火龍果切丁；
2.用濾網過濾出果汁（濾出果肉纖維和果肉中的籽）；
3.大於100g的水煮開；
4.在煮沸的水中倒入適量的火龍果汁，再煮開；
5.稱100g的冰皮月餅預拌粉；
6.將100g混合好火龍果果汁的開水倒入稱好的預拌粉中，攪拌均勻；
7.將混合好的麵糰用手揉至表面光滑，用保鮮膜覆蓋放在一邊靜置即可；
8.將奶黃餡(根據個人口味可以選擇豆沙、紫薯等餡料）分成25g一份，並搓圓；
9.將麵糰搓成長條狀，並分成25g一份，搓圓；
10.拿一個月餅皮在掌心中按壓開，在按壓時應注意手法，保持餅皮中間一定厚度，慢慢向周圍展開按壓；
11.將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間，用虎口慢慢上推，將月餅包緊，包的時候慢一點，盡量不讓餡料與餅皮中留有空氣，收口一定要收緊不留空隙，將包好的月餅在手掌中輕輕搓圓塑形；
12將搓好的圓餅球放進模具中，如果感覺月餅有點粘手，可以在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預拌粉，防止脫模時粘黏；
13.按壓時應力氣稍大按壓，因為冰皮月餅是有一點的回彈性，用力按壓讓紋路更深，塑形更好。脫模時應注意，一定要直直的向上提起，月餅的形狀才會好看；
14.完成！有顏有營養！
- 南瓜冰皮月餅 -
[ 用料]
| 預拌粉100g | 南瓜適量 |
| 水（煮沸）100g | 黃餡（根據自己口味可選用豆沙、紫薯等）200g |
[ 做法]
1.將南瓜切塊上鍋煮熟；
2.用榨汁機將南瓜榨汁，再用網篩過濾，取汁；
3.同火龍果麵糰製作過程一樣，將南瓜水與冰皮月餅預拌粉混合均勻，揉至光滑；
4.揉至光滑；
5.將麵糰搓長條，然後分成25g一份，搓圓；
6.將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間，用虎口慢慢上推，將月餅包緊，包的時候慢一點，盡量不讓餡料與餅皮中留有空氣；
7.收口一定要收緊不留空隙，將包好的月餅在手掌中輕輕搓圓塑形；
8.將搓好的圓餅球放進模具中，如果感覺月餅有點粘手，可以在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預拌粉，防止脫模時粘黏；
9.按壓時應力氣稍大按壓，因為冰皮月餅是有一點的回彈性，用力按壓讓紋路更深，塑形更好。脫模時應注意，一定要直直的向上提起，月餅的形狀才會好看；
10.完成~
- 傳統冰皮月餅 -
[ 用料]
| 預拌粉100g | 水（煮沸）100g |
| 奶黃餡（根據自己口味可選用豆沙、紫薯等）200g |
[ 做法]
1.稱100g冰皮月餅預拌粉備好；
2.水煮沸，稱出10g水，倒入準備好的預拌粉中；
3.攪拌均勻；
4.揉至光滑；
5.將麵糰挫至長條狀，切成25g/份的等份；
6.搓圓；
7.拿一個月餅皮在掌心中按壓開，在按壓時應注意手法，保持餅皮中間一定厚度，慢慢向周圍展開按壓；
8.放在皮中一顆奶黃餡，口慢慢上推，將月餅包緊，包的時候慢一點，盡量不讓餡料與餅皮中留有空氣，收口一定要收緊不留空隙，將包好的月餅在手掌中輕輕搓圓塑形；
9.將搓好的圓餅球放進模具中，如果感覺月餅有點粘手，可以在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預拌粉，防止脫模時粘黏；
10.用力按壓，保持不動，垂直的提起模具；一個潔白無瑕的冰皮月餅就做好啦！
