夏天給人們帶來酷暑的同時，也送來了各種應季蔬菜和瓜果。


就蔬菜來說，各種新鮮食材輪番登場。有我愛的馬鈴薯，新馬鈴薯怎麼做都討喜，無論是炒馬鈴薯絲、壓馬鈴薯泥、做馬鈴薯湯，還是炸薯條；未等把新馬鈴薯嘗夠，豇豆又來了。豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。它還是很棒的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。這種長長的豆角，特別適合丟進泡菜壇，腌製成酸豆角，清炒或炒肉，都極其下飯和開胃。


豇豆不止適合腌制，用來當涼麵的菜碼也贊，前面我也發文講過，不知您試過沒有。同樣，把它涼拌，在傳統涼拌的基礎上添加些許花椒油，便成就了一道餐桌上的養眼的美味。簡單、快捷、味道好。


菜譜呈上。





涼拌豇豆


原料：


豇豆300克、蒜2瓣、生抽1.5勺、香醋2勺、花椒油1勺、香油少許、鹽少許


做法：


1、新鮮豇豆摘去頭尾，洗凈備用。





2、取鍋坐水，水中加少許鹽和油，開後放入豇豆煮熟。加鹽和油的作用是為了讓豇豆的色澤保持碧綠，這個方法同樣適用於其他綠葉蔬菜；豇豆不要切，整根地焯燙，這樣避免了營養受損。





3、焯熟后的豇豆立馬過幾遍涼白開，這樣處理后的豇豆口感清脆。





4、蒜切碎，調入生抽、醋、香油、少許鹽和花椒油，攪勻，這裡花椒油很重要。花椒油的製作方法也很簡單，涼鍋涼油，下入花椒粒小火炸出香味，棄花椒留油。紅椒切成粒，配色用，沒有可不加，不影響味道。





5、把豇豆切成合適的段，碼好。





6、淋入料汁兒，撒上紅椒即可。