椒鹽大黃魚黃花魚去鱗去腮，收拾乾淨，蔥姜切碎泡水 黃花魚切下頭尾，片開，去主刺 將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味 兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊，將腌好的魚潷干水分 魚塊掛糊上漿 掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制 煎至兩面發硬，金黃色后撈出瀝油 將炸好的魚塊復炸一遍，至表面鬆脆為止 裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀 炸好的魚拼盤 ，記得配上椒鹽
豬裡脊肉洗凈，切成1厘米左右長條，浸在水裡2小時，去血水，用廚房用紙擦乾水分 調料切碎，混合，攪勻 腌料倒入排條中，抓捏至排條發粘上勁 撒生粉，繼續攪拌，使每一個排條都均勻裹上生粉放冰箱冷藏25分鐘 小深鍋放油，加熱，可用筷子浸入熱油，筷子周圍冒泡就可以開炸排條了，待排條成金黃色，撈起，用廚房用紙吸一下油，撒椒鹽攪拌，或吃時蘸椒鹽，均可
香酥椒鹽小海蝦海蝦洗凈瀝干水份 油燒至七成熱，下蝦中小火炸約30秒，中間要不停翻動。 然後撈起，讓油溫升高，再將蝦回鍋炸，等炸到看到殼透亮再撈起，兩次炸會更加酥。 鍋里下少許油，先下很少量的糖下去炒糖色，然後下姜蔥。 將蝦再下鍋，放椒鹽混合。椒鹽量要略多一點點，因為連殼一起吃的東東，鹽重一點點不怕的，大家根據自己口味來調整量的多少 起鍋裝盤，連殼也一起吃，真的是又酥又脆。
非油炸----椒鹽烤薯片準備好的馬鈴薯和椒鹽。 馬鈴薯洗凈後去皮。 切成厚薄差不多的薄片，用清水過幾遍，洗凈馬鈴薯上的澱粉。 水變清后潷干水份，再把馬鈴薯片上加點色拉油拌勻。 把處理好的馬鈴薯片鋪在烤網上。 170度中層上下火預熱后把馬鈴薯片放進去烤25分鐘左右，放涼撒點椒鹽就可以
椒鹽蠶豆乾蠶豆提前用水泡發一天。 把泡發的蠶豆剝去外皮並掰開成兩片。 辣椒放炒鍋里小火慢慢煸香煸至棗紅色后盛出放涼。 花椒也用小火煸出香味。 把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中，加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉。 椒鹽粉搗好后，放入半匙的十三香高料粉拌勻。 把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆后撈出控油。 往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。
椒鹽脆皮豆腐主料準備好 豆腐橫切開來 撒一些鹽、胡椒粉和花椒粉，放置一會 待豆腐出水后，用廚房紙洗去多餘的水分 隨後裹上干澱粉 鍋里放適量油，燒熱后，放豆腐中火慢煎 待一面定型后，慢慢翻轉煎另外一面 煎至兩面金黃后撒蔥花即可。沾辣椒醬吃，很美味喲
香炸椒鹽平菇平菇菇洗凈，撕成條。 用手擠干平菇中的水分。 備麵粉、澱粉、雞蛋。 麵粉、澱粉中加一點點鹽。 放入攪勻的半隻雞蛋。 逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊。 擠過水分的平菇放入脆皮糊中。 坐鍋入油，熱後用竹筷加平菇入油鍋炸制。 平菇依次入鍋。 保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開。 炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油。 倒入盤中，食用時蘸椒鹽。
