相信很多女性朋友都和小編一樣，空有一顆減肥的心，卻總有一個填不滿的胃和貪吃的嘴。尤其是減肥進行中為了控制體重而拒絕各類甜食，更是讓人對蛋糕充滿了嚮往。一想到一口咬下去就爆奶油和水果的千層蛋糕，更是馬上就要控制不住自己！！！
其實完成千層蛋糕的步驟很簡單，但是像奶油和低粉這些專門的烘焙食材，除了熱量過高以外，一般人的家裡也並不會常備。那麼，下面讓小編來告訴大家，如何做出不要奶油和低粉的千層蛋糕！
材料：
蛋，牛奶，麵粉以及玉米澱粉，紫薯，香蕉或山藥，以及少量的糖。
可能有人要問了，為什麼只是不寫雞蛋或者是鴨蛋，因為兩種都是可以拿來做千層蛋糕的。麵粉嚴格來說應該是要低粉的，就是做蛋糕那種，可是萬一家裡剛好沒有，附近的小超市裡通常賣的又都是2.5kg的大包裝，這個時候拿普通麵粉湊合也是不錯的。
餅皮
麵粉和玉米澱粉3:1，至於用了多少克牛奶多少克麵粉...小編相信聰明的大家一定能自己領悟的。
先把全蛋打勻，不用打發，加入牛奶，細篩進麵粉和玉米澱粉，因為用的普通麵粉所以特別小心地上下（或Z字形）翻拌，到沒有顆粒，像是稀的酸奶那種程度就差不多了，做好後麵粉糊再次過篩，冰箱靜置半小時左右。
3. 靜置完畢後，在平底鍋上刷薄薄的一層油，然後倒入50ml的麵糊(或者一大勺子，視平底鍋大小來定)，用小火煎麵皮，不需要翻面，待餅皮表面出現小氣泡差不多可以用刮刀輕鬆鏟起，放在硅油紙上（沒有可以不用，只是為了防粘連）。注意火候，溫度過高會出現蜂窩眼。可準備一塊濕毛巾，每煎一次，油熱之後將平底鍋放上去降溫再倒入麵糊，小火慢煎。
餡料：
蛋糕的主體餡料可以採用紫薯/紅薯，南瓜或者山藥。這些都是蒸熟後加入少量牛奶或奶粉壓成泥即可，如果是山藥可以稍微加一點糖增加口感，紫薯，南瓜等本身甜味足夠的餡料，根據自身喜好來定是否加糖。牛奶注意不要加多，避免餡料太稀。做好後冰箱冷藏半小時。
4. 水果：可以根據自己喜好選擇香蕉，芒果或草莓等新鮮可口的水果。切成塊狀備用。
組裝
最後一步，就是一層餅一層餡料一層水果這樣，隨意搭配...如果是減肥期間，建議芒果這種含糖量高的水果我少放，多放點當然會更好吃....
完成後需要冷藏2-3個小時定型，這樣既提升口感，又能更好地切開不影響形狀。
