食材：


麵筋絲250克；辣椒1根（切絲）；色拉油 1大勺；干紅辣椒少許；鹽1小勺；生抽 2茶勺；高湯（水） 50ML；水澱粉2大勺。




做法：


1.鍋中放入色拉油小火燒熱，放入干紅辣椒炒香后，放入洗乾淨的麵筋絲，大火翻炒，加入鹽和生抽調味。




2.待麵筋絲全熟的時候加入高湯然後蓋上鍋轉中火蓋燜2分鐘。最後淋入2大勺水澱粉收汁出鍋。









做好這一道美味的素食青椒肉絲要注意3點：


1.肉絲炒的時候要用大火，並且要翻炒均勻，因為麵筋絲一多不容易斷生。


2.炒的時候放些干紅辣椒更容易開胃。其實並不辣。


3.加入高湯后一定要燜一下，這樣的「肉絲」才會更入味。