這道菜色香味俱全,特別是雞塊吸收了蒜香味,蒜頭吸收了雞肉的鮮味,可謂是兩種食材互相補充,聞起來蒜香濃郁,吃起來鮮香爽口,有興趣的你值得一試.
1、雞肉切塊,蒜頭去皮
2、熱鍋放油,下薑片爆香
3、下雞塊煸炒至出油
4、加入一湯匙料酒,大火炒至水份揮發完,只留下油脂
5、下蒜頭繼續煸炒
6、老抽,味極鮮醬油,蚝油,糖,少量鹽,清水調成汁
7、倒入炒鍋中,燒開汁後轉中火燜至湯汁快乾
8、湯汁快乾時加入青紅椒塊,炒至斷生即可起鍋
小竅門：
1、雞肉本身含有油脂，炒的時候加少量油即可，用小火慢炒至出油
2、這道菜特色是蒜香，所以蒜可以多放一些
3、老抽，味極鮮醬油，蚝油都有鹽味，只需加一點點鹽即可
