雖然咖啡是不少上班族賴以提神的飲料,但大家卻要多瞭解咖啡中的咖啡油醇(cafestol),注意不要攝取過量,否則會讓膽固醇升高!

其實人類只要每天攝取10mg的咖啡油醇(約600cc的咖啡),體內的膽固醇一個月內就會大大提高8~10%,而且增加的是壞膽固醇,而且咖啡油醇竟會讓我們的肝臟"停止"分解膽固醇的功用,相當可怕。

而咖啡油醇的含量其實跟咖啡的煮法大大相關,由於濃縮咖啡不需用濾紙加以過濾,而滴漏式咖啡會使用濾紙,最關鍵的"濾紙"可去除掉致命的咖啡油醇。

2012年初美國哈佛大學發出的《哈佛健康通訊(Harvard Health Letter)》就建議, 濾紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇,能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。 

韓懷宗指出,北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡,每杯約含6~12毫克咖啡醇和咖啡白醇,而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2~0.6毫克,兩者相差二、三十倍。 

至於摩卡壺、虹吸壺等沖泡法雖經過濾,但採用金屬或粗棉布材質,吸附咖啡油效果仍然有限。 

只是一般咖啡店或是超商咖啡,都沒有使用濾紙,對膽固醇的影響非常巨大。所以若長期喝超商咖啡,對身體會帶來相當負面的影響!!

韓懷宗建議,為了保護心血管健康,減少咖啡醇和咖啡白醇攝取,應採用濾紙沖泡咖啡,如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡,最好多一道手續,用濾紙過濾了再喝。

還有,要是大家真想喝咖啡,又覺得咖啡店太貴,可以考慮買濾紙過濾咖啡,降低咖啡油醇造成的傷害。

其實,任何食品都不可以過度攝入,只要保持飲食均衡,健康就不會出問題。

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