蒜香骨--嚴格說來，它應該算是粵菜的范籌
可是它與常規的粵菜有所不同，不是蒸，不是煮，也不是清淡的口味
它是腌制入味後用油炸熟的
可想而知，油炸過的食物，必定是鮮香濃郁，回味無窮的
不過油炸的方式，已經越來越不符合現代人的飲食習慣
想要健康與美味兼具，用烤的方式會更好
烤可以將排骨本身多餘的油脂逼出來
而且高溫烘烤可以鎖住排骨本身的水份
烤好的排骨外焦里嫩，蒜香入骨，鮮嫩多汁
烤蒜香骨
材料：肋排500克，蒜1頭，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，蜂蜜1湯匙，蕃茄醬1湯匙，香油1湯匙，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法：
1、 肋骨洗凈後用廚房紙吸干水分。
2、 大蒜去皮後用壓蒜器壓出蒜蓉。
3、 調料碗中，依次加入蒜蓉，生抽，蚝油，蕃茄醬，蜂蜜，香油，鹽和黑胡椒粉。
4、 攪拌均勻后倒入肋排中。
5、 將調料和肋排拌勻，讓每塊排骨上都均勻的包裹着調料，蓋上保鮮膜放入冰箱里腌制24小時。
6、 烤盤上鋪好油紙，將腌好的肋排放在油紙上。
7、 放入烤箱預熱230度的烤箱中層，烤8-10分鐘后取出刷一層調料汁，翻面后再繼續烤8-10分鐘即可。
TIPS：
1、 肋排買的時候請師傅直接切好，長度比正常紅燒的要長一些，大約10CM。
2、 肋排腌制的時間不要太短，我通常會提前一天準備好第二天烤，入味的才更好吃，如果時間來不及，至少也要腌4個小時。
3、 口味不同，調料按自已喜歡的口味調整吧。
4、 烤箱有溫差，烘至最後幾分鐘多觀察，不要烤糊了。
