苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。


苦瓜鱔魚湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。特別是鱔魚中的「鱔魚素」，可促進胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態。這道湯看上去很難做，但是你知道嗎，其實只需要簡單的2個步驟就好了，現在食姐就將這個簡單的做法分享給大家。



原料：凈鱔魚肉400克；苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量；精鍊油50克。


製法：


1．鱔魚肉洗凈，切成段；苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。


2．凈鍋上火，入精鍊油燒熱，先下薑片、蔥節爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。



特點：


湯清味鮮，鱔魚滑嫩；具有清熱祛痰，增加食慾之功效。



食姐提醒：


常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。



苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；


苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。