吃過藕盒茄盒，吃過杏鮑菇盒嗎？搭配酸甜澆汁，好吃到炸天兒！
吃慣了藕盒、茄盒，今兒來道杏鮑菇盒！ 杏鮑菇粗壯的莖桿，香氣濃郁口感嫩滑，很適合切成薄片夾成肉盒；蘑菇傘和根切碎與肉餡拌在一起，更增味道和口感；裹上獨家秘制的啤酒酥炸糊，成品外酥里嫩；再澆上酸酸甜甜的番茄醬濃汁，營養味道更勝一籌！
材料：杏鮑菇2個，肉餡150g； 拌餡料：蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺； 酥炸糊：雞蛋2個，麵粉2大勺，玉米澱粉6大勺，鹽少許，啤酒（或水）2大勺； 酸甜汁：白糖2大勺，香醋2大勺，雞粉2小勺，生抽1大勺，番茄醬1大勺，澱粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣。
杏鮑菇洗凈，切去頭尾；
莖桿頂刀切成薄片備用；
頭尾剁成細末備用；
蔥姜拍松切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，抓揉攪拌均勻，靜置半小時，調成成蔥姜調味水，少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻上勁；
將杏鮑菇細末加入肉餡中；
仍順原來的方向拌勻，成肉餡；
在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒；
雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒，調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊；
夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉（分量外）
再拖上酥炸糊；
燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃；
撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；
1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動，防止黏鍋底，並嘗一嘗味道進行調整；
肉盒裝盤，澆上熬好的酸甜汁即可。
