綠茶烤肉
原料： 不帶皮的五花肉5千克。
調料： 腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各100克，辣椒粉250克，香料粉40克）。
製作
1.五花肉洗凈，加入腌料抓拌均勻，反覆搓揉後放入冷藏冰箱內腌制12小時。
2.將五花肉掛起來，放入掛爐內大火烤制25分鐘，再改小火烤制25分鐘，最後關火燜10分鐘，取出後切成薄片，裝盤上桌。
香料粉： 小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、陳皮各50克混合均勻，干鍋炒香後粉碎成末。
菠蘿咕咾肉
用料： 裡脊肉 半斤、菠蘿 半個、蜂蜜 2勺、番茄醬 2勺、白醋 少許；
做法
1.咕咾肉，第一個步驟是炸肉，炸肉最好選裡脊肉，裡脊肉質嫩，炸出來味道比較棒。把裡脊肉洗凈，切片，切片過後用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以讓肉更入味，也容易掛糊，如果懶可以省略改花刀這個步驟，然後把肉切成小塊，放入容器中備用。
2.切好的肉塊，加入鹽，味精，五香粉，料酒，抓勻腌制半小時左右入味然後加入澱粉抓勻在加入一個雞蛋抓成糊掛勻掛勻,在腌制肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。並準備好接下來的材料，蜂蜜，番茄醬，白醋。
.3座一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動，使肉塊受熱均勻。待肉塊炸制金黃色之後，撈出控油。
4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉塊馬上進行，否則肉塊放久了表皮就酥軟了，沒有脆的感覺。鍋內留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然後加入一些番茄醬，（老丁最近超愛用蜂蜜熬糖醋汁，比原來用冰糖熬感覺味道好的多，當然大家喜歡也可以用冰糖）待鍋內泛起小水泡開始變粘稠，加入一點白醋，等糖醋汁變成大水泡，變粘稠後，加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。
桂花蓮藕
原料：蓮藕1根、糯米50克、紅棗5顆、冰糖60克、桂花蜜5湯匙
做法：
1、糯米用水浸泡2~3小時，瀝干備用，紅棗泡軟後去掉核
2、蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用
3、用水沖洗乾淨蓮藕孔洞，將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米（但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹，容易脹出來）
4、將蓮藕頭尾段蓋回去，用牙籤固定，這樣糯米才不會散開
5、鍋里加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、桂花蜜
6、煮滾後轉小火繼續煮至蓮藕入味軟糯
7、撈起蓮藕放到涼透，然後切塊
8、餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿，淋在切好的蓮藕塊上即可
清蒸武昌魚
用料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、薑絲、紅椒絲；
做法
1.將去了鱗鰓和內髒的魚沖洗乾淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦；
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右；
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥薑絲；
4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘；
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲；
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可；
宮保雞丁
原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
做法：1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，腌漬十分鐘入味。3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
水晶蹄花
醋椒豬蹄是近年流行的冷盤，水晶蹄花正是從其製法基礎上演變而來，不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍，成菜的外形更美觀，食用也更方便。
把豬蹄對剖成兩半後，放入加有薑片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時，撈出來稍晾冷，去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水，沖洗乾淨後放盆里，加入薑片、蔥段、料酒和清水，上籠蒸至軟爛後用工具攪碎並濾去料渣，再放入去骨豬蹄，重新上籠蒸約30分鐘，取出來倒進方形深盤，自然晾冷後成皮凍，放保鮮櫃里保存待用。
出菜時，取出水晶蹄花切成方塊，放在墊有黃瓜片的盤裡。取碗加鹽、醬油、香醋、味精和小米椒圈調成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。
香芋棒
做法：
1.材料，香芋一個
2.洗凈去皮切薄片，鍋里燒開水，放蒸架，蓋上蓋子，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了
3.趁熱加進兩湯匙白糖，按壓成泥，然後捏成棒棒形狀
4.準備適量玉米澱粉或麵粉，雞蛋液和麵包糠，將香芋棒在澱粉裡面滾一圈，再到雞蛋液里滾一圈
5.最後裹上麵包糠，等鍋里的油燒至八九成熱，下進香芋棒，中火煎幾分鐘至金黃色。最後撈出黃金香芋棒，放在吸油紙上，簡單美味的黃金香芋棒就做好了。
魚香茄子
首先我們要先把食材給準備好：
茄子、蔥姜蒜、郫縣辣醬、青椒、油、醬汁。
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊；
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊；
3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒；
4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
水煮魚片
用料： 魚片 1磅（羅非魚）、青菜 1把、料酒 2大勺、生薑粉 1小勺、澱粉 2大勺、姜 1小塊(切片)、蒜 3瓣(切片)、蔥 3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、干辣椒 1把(切碎)、郫縣豆瓣醬 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、雞湯 2罐、色拉油、鹽 適量、醬油 適量；
做法
1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜；
2.青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了；鍋里放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；
3.然後下豆瓣醬，炒出紅油；下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味；雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開；
4.在另外一個鍋里，燒熱油，把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油，澆在香菜和蔥花上面即可；
番茄兔花
材料：
主料：凈兔柳肉
輔料：蔥節、薑片、番茄
調料：鹽、薑片、蔥節、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精
做法：
1、把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、薑片、蔥節、料酒和生粉碼味上漿後，投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節和薑片先爆香，接著下番茄塊炒出色，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調入鹽、雞汁、雞精和味精，出鍋裝盤後，撒上蔥花和香菜便好。
