一百八十元一盒的冰皮月餅，兩分鐘學會，甜品師手把手教你

說起月餅，經常聯想到的就是傳統的五仁、蛋黃...... 我們先不說這些，今天和你們分享的是一道比較有新意的冰皮月餅，話說冰皮月餅好吃，但是卻好貴，一盒幾分鐘就消滅逛逛，還是自己動手做，吃起來才能滿足吃貨。冰皮顧名思義，做好的月餅放冰箱裡，隨食隨取，味道不要太好。往年吃習慣了傳統的月餅，偶爾這樣吃月餅，換一個口味，覺得好好吃，赫赫一口氣吃了5個呢！

食材表：

  • 糖 45克

  • 澄粉 50克

  • 牛奶 350克

  • 豆沙 400克

  • 糯米粉 75克

  • 粘米粉 75克

  • 植物油 35克

  • 熟糯米粉 適量

1、準備所有的食材。

2、糯米粉、澄粉、粘米粉過篩。

3、加入白砂糖。

4、分次加入牛奶。

5、直到攪拌成無顆粒狀態。

6、加入植物油。

7、隔水加熱，不停的攪拌，直到冰皮月餅糊溫度達到和手溫差不多時，停止加熱，期間不停的攪拌，直到油水和粉混合均勻。

8、蓋上一層保鮮膜，隔水蒸25分鐘，直到中間無白心為止。

9、稍微涼涼以後，帶上一次性手套，不停的揉，柔到光滑為止。

10、冰皮分成30克一個的小劑子。

11、雲豆沙搓成20克一個的小劑子。

12、冰皮用手按壓。

13、包入豆沙，用虎口收口，再搓圓。

14、外層粘一層熟糯米粉，以防止定型的時候不容易脫模。

15、放入模具，按壓成型。

16、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏4小時再吃，口感非常好吃！

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