民間習俗有雲，白露當日，普羅大眾一定會吃番薯，因為古人認為常吃番薯會引致胃酸過多，而只要在白露這天吃一個，則往後一年再吃番薯就不會有這個問題了。雖無科學依據可尋，但「補中和血、益氣生津」的番薯吃多了的確會使有些脾胃虛弱的人滯脹積食，所以今天的這款酸奶堅果番薯泥就很好地解決了這一問題。


酸奶堅果番薯泥



原料：



▲紅薯500g 酸奶1小杯 堅果（杏仁、腰果、核桃等） 果乾（蔓越莓干、葡萄乾等）



做法：



▲1-紅薯洗凈去皮，切1cm厚度薄皮，放入有孔蒸盤。



▲2-蒸箱調節到普通蒸模式，100度， 蒸30分鐘。



▲3-取出後將紅薯搗成泥。



▲4-把堅果、果乾切碎，



▲5-將果乾加入紅薯泥中攪拌均勻。



▲6-紅薯泥50g一份整理成球狀，放入盤中。




▲7-在紅薯球上淋酸奶，撒上堅果碎即可。


打成泥的番薯調和酸奶，不僅能幫助胃腸道消化和吸收，類似冰淇淋甜品的口感，也讓尚未從夏季氣候中走出的吃貨一飽口腹之慾。