老媽做了20年紅燒排骨，4個秘訣和一個關鍵點，好吃技巧全部分享
紅色排骨是一道非常經典的家常菜，不只是因為它的美味，還因為它富含很多的營養元素，不管是孩子還是老人吃了都會對身體健康很有利的。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。只是看一眼就會讓人忍不住口水流下來的，味道棒極了啊。
老媽就是經常會去買點排骨在家吃，什麼糖醋排骨，燉排骨，炒排骨，各種各樣的做法，但是最喜歡的還是紅燒排骨，不只是紅燒的味道還有吃了十幾年的記憶。今天就給大家分享怎麼做一道好吃的紅燒排骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供。
1、首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。
2、其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。（紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。）
3、再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
4最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。
紅燒排骨
原料：
豬排骨 500克
油 適量
老抽 2勺
生抽 3勺
香葉 2片
生薑 4片
蒜瓣 3瓣
蚝油 1勺
白糖 2勺
水澱粉 適量
高湯 2勺
（1）豬排骨洗凈後，用冷水浸泡至少1小時。
（2）浸泡後，瀝水，加入一勺老抽，三勺生抽，兩勺料酒，一勺耗油。
（3）準備一個砂鍋，淋入少許油，加入蒜瓣跟薑片炒香。
（4）放入腌漬好的排骨炒香。
（5）腌漬的醬汁直接倒入。
（6）加入兩勺白糖。
（7）加入一碗清水，能把排骨蓋住即可。
（8）加入香葉，淋入兩勺高湯。
（9）蓋上蓋子，轉小火，定時30分鐘。
（10）到時間後，排骨的顏色不是很深，再淋入一勺紅燒老抽，取出香葉，轉大火收汁。
（11）淋入少許水澱粉，再次沸騰後關火。
（12）把薑片等配料撿出，就可以裝盤上菜了。
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