小的時候覺得姥姥會魔法，一塊面，一把糖，一鍋油。就能變出一個個金疙瘩，也就是炸糖糕。好吃的炸糖糕，金燦燦香噴噴，趁著熱乎的時候咬一嘴，油潤潤的麵皮又香又有嚼勁，還會流餡兒，這一口香甜最讓人感動。金燦燦的，酥脆的外殼，包裹著軟嫩的面心，一口咬下去出來的是甜甜的糖心。現在長大了，姥姥年紀也大了。偶爾吃上一次炸糖糕！感覺又回到了小時候！
炸糖糕的難點在於做不好容易漏糖和爆漿，菜菜按照下面步驟做了幾次，每次都特別成功，外酥里嫩，絕對酥皮，味道一級棒！我這就和大家分享~
主料：普通麵粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。
做法
1.鍋中倒入400克清水，燒開，再放入30克白糖燒至沸騰。
2.小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入200克麵粉（水和麵粉的比例是2:1），一邊用筷子或者擀麵杖迅速拌勻至無乾粉
3.當燙麵不燙手的時候取出，手上塗抹一層油，來回揉搓至光滑細膩，靜止10分鐘。
4..製作餡料：紅糖、花生碎或者核桃碎（可以不放）按照3:2:1的比例和麵粉攪拌均勻，備用
5.然後將將麵糰搓條分成小塊，每乒乓球那麼大即可，做成12個小麵糰，每個35克。
6.取一份團成個球型，按個窩，舀入1勺餡料，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時候會裂開，封口朝下按扁，，最好邊上扁中間凸，依次做好其它糖糕。
7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個的放入鍋中，炸至浮起後翻面。
炸到顏色金黃後撈出，趁熱吃最好，但要小心燙嘴。
炸糖糕小貼士
1、用糖水燙麵的時候要快速攪拌，要不然會成坨的；
2、揉麵糰的時候手上抹點油，揉出來的麵糰不易沾手；
3、在往面劑子裡面放糖的時候往裡面放點麵粉，這是不流糖的關鍵；
4、炸得時候要慢慢放糖糕，要不然會手忙腳亂的。
