16道簡易懶人電鍋菜飯
每次做菜都要在廚房忙進忙出,準備一堆食材才能做出一桌菜,不僅耗費時間,煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候,不如直接煮鍋菜飯吧!把材料洗淨切一切,就能放進電鍋 裡直接煮,只要簡單的調味就很好吃!
© 由 YTower Publishing Inc 提供
番茄鮮蝦飯
材料
紅番茄1顆、鮮蝦5尾、白花椰菜150公克、綠花椰菜150公克、白米3杯、水 2.7 杯
調味料
鹽少許、味醂少許、胡椒粉少許、奶油15公克
作法
1.鮮蝦洗淨去腸泥;紅番茄去蒂在底部畫十字;白、綠花椰菜洗淨切小朵, 備用。
2.白米洗淨泡水15分鐘瀝乾,備用。
3.取電鍋內鍋,加入作法 1、2 的材料、水和所有調味料,放入電鍋中於外 鍋加1杯水,蓋上鍋蓋煮至開關跳起,撕去番茄外皮,用湯匙將番茄搗爛 後,再翻鬆材料續燜10~ 15 分鐘即可。
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港式臘味飯
材料
白米 2 杯、水2 杯、臘腸200 公克、青豆仁50 公克
調味料
鹽.1 小匙
作法
1.將白米洗淨,泡水約10- 15分鐘再瀝乾;臘腸切小丁塊;青豆仁洗淨,備 用。
2.將作法 1 的材料、鹽和水放入內鍋中,再將內鍋放入電鍋中,外鍋加入1 杯水,蓋上鍋蓋、按下開關。
3.煮至開關跳起後,再將飯充分翻鬆,續燜約10至15分鐘即可。
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臘味蒸飯
材料
蝦米10公克、臘腸2根、肝腸2根、白米2杯、水2 杯
作法
1.蝦米洗淨泡水軟化切碎;白米洗淨瀝乾;臘腸、肝腸切粒。
2.電鍋外鍋先加少許水按下開關,放入內鍋,鍋熱加入少許沙拉油。
3.放入蝦米炒香,再放入臘腸丁、肝腸丁炒香;再放入白米炒香後加水 2 杯。電鍋外鍋放 1 杯水,蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後即可。
電鍋煮飯美味技巧
臘腸和臘肉本身已有調味,所以不需要加太多鹽和調味料,否則味道會太重,反而失去特色。
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叉燒香芹飯
材料
白米2 杯、叉燒肉 240公克、芹菜60公克、水2 杯
調味料
鹽1/2小匙、白鬍椒粉1/2 小匙
作法
1.叉燒肉切丁;芹菜洗淨去葉、切末,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入內鍋中加入水和鹽,鋪上作法 1 叉燒肉丁,再將 內鍋放入電鍋中,外鍋加入 1 杯水,按下開關煮至熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋,撒上白鬍椒粉和作法 1 的芹菜末拌勻即 可。
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鮮蔬炊飯
材料
豆皮1 片、紅蘿蔔30公克、甜豆仁30公克、黑木耳150公克、鮮香菇2朵、白米3杯、水2.7 杯
調味料
鹽少許、味醂少許
作法
1.將豆皮、紅蘿蔔、黑木耳、鮮香菇切丁狀;甜豆仁 汆燙撈起冷卻,備 用。
2.白米洗淨泡水 15 分鐘,瀝乾備用。
3.取電鍋內鍋,加入作法 1、2 的材料、水和所有調味料,放入電鍋中於外 鍋加 1 杯水,蓋上鍋蓋煮至 開關跳起,翻鬆材料後再燜 10-15 分鐘即 可。
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南瓜堅果炊飯
材料
南瓜300公克、紅甜椒1/6顆、腰果30公克、南瓜子30公克、核桃30公克、薑片10公克、白米3杯、水2.7 杯
調味料
鹽少許、味醂少許、奶油15公克
作法
1.南瓜切塊;紅甜椒切丁,備用。
2.白米洗淨泡水 15 分鐘瀝乾,備用。
3.取電鍋內鍋,加入所有材料和調味料,放入電鍋中於外鍋加 1 杯水,蓋上 鍋蓋煮至開關跳起,翻鬆材料後再燜10-15分鐘即可。
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魚香玉米炊飯
材料
多利魚200公克、新鮮玉米粒1/2支、蘆筍3支、沙拉筍100公克、白米2杯、十榖米1杯、水3杯
醃料
鹽少許、胡椒少許、麻油1小匙
調味料
鹽少許、味醂少許
作法
1.蘆筍、沙拉筍切小丁,將沙拉筍汆燙 1 分鐘撈起; 多利魚切小塊,加入醃 料拌勻備用。
2.白米洗淨泡水 15 分鐘;十穀米洗淨泡溫水 2 小 時,瀝乾備用。
3.取電鍋內鍋,加入作法 1、2 的材料、水和所有 調味料,放入電鍋中於 外鍋加 1 杯水,蓋上鍋 蓋煮至開關跳起,翻鬆材料後再燜 10 -15分鐘即 可。
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香腸玉米菜飯
材料
米2杯、香腸150公克、洋蔥50公克、玉米粒100公克、紅蘿蔔60 公克、水2 杯
調味料
鹽1/4茶匙、白鬍椒粉1/6茶匙
作法
1.香腸、洋蔥及紅蘿蔔切丁,備用。
2.米洗淨瀝乾後放入內鍋中,加入水及調味料,再放入作法 1 的材料、玉 米粒,再將內鍋放入電鍋中。
3.於電鍋外鍋加入 1 杯水後,按下煮飯開關,煮至開關跳起後續燜約 5 分 鐘,再將飯拌勻即可。
電鍋煮飯 美味技巧
雖然市售的冷凍三色豆購買方便且實用,但口感和味道較差,使用新鮮的蔬菜能讓菜飯增添美味。
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高麗菜培根飯
材料
白米2杯、鹽1/2小匙、高麗菜180公克、沙拉油1大匙、洋蔥80公克、培根 100 公克
調味料
水2杯、紅甜椒丁少許
作法
1.高麗菜洗淨後切小片、洋蔥切丁、培根切小片,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入電鍋中加入水和所有調味料,鋪上作法1 的高麗 菜片、洋蔥丁以及培根片,於外鍋加入 1 杯水,蓋上鍋蓋,按下開關煮至 熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋拌勻,撒上少許紅甜椒丁即可。
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火腿筍絲飯
材料
白米2 杯、金華火腿80公克、油筍罐頭1瓶(280公克)、水2杯、蔥花適量
作法
1.金華火腿洗淨切絲,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入電鍋中加入水、作法 1 金華火腿絲以及油筍, 於外鍋加入 1 杯水,按下開關煮至熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋,撒上蔥花拌勻即可。
電鍋煮飯 美味技巧
基本上菜飯最後都要拌在一起享用,因此食材最好大小形狀切得一致,拌在一起才會均勻。如果美一種食材大小形狀差別甚大的話,每一口飯就不容易吃到所有的食材,美味也會不均勻了。
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臘肉栗子飯
材料
白米2杯、水2杯、臘肉200公克、栗子160公克、薑末5公克
調味料
紅蔥油 2大匙、鹽1/2小匙
作法
1.栗子洗淨浸泡在冷水中約 4 小時至膨 脹,撈出瀝乾水分,切厚片備用。
2.臘肉切小片備用。
3.白米洗淨瀝乾水分,放入電鍋中加入水、薑末以及所有調味料,鋪上作 法 1 的栗子片和作法 2 的臘肉片,於外鍋加 入 1 杯水,按下開關煮至 熟。
4.待作法 3 煮熟後打開電鍋拌勻,再燜 10至15分鐘即可。
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香腸豆仁飯
材料
白米2杯、香腸200公克、毛豆仁100公克、紅蘿蔔60公克
調味料
鹽1/4 小匙、紅蔥油2大匙
作法
1.香腸切丁;紅蘿蔔洗淨去皮切丁;毛豆仁洗淨,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入電鍋中加入水和所有調味料, 鋪上作法 1 香腸 丁、紅蘿蔔丁和毛豆仁,於外鍋加入 1杯水,按下開關煮至熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋拌勻即可。
電鍋煮飯 美味技巧
這道飯除了香腸之外,食材的味道較為清淡,因此加入紅蔥油可以讓整道飯吃起來口感更潤滑,香氣也更足夠。
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南瓜火腿飯
材料
白米2杯、南瓜240克、火腿100克、蒜酥20克、水2杯、蔥花適量
調味料
鹽1/2小匙、沙拉油1大匙
作法
1.南瓜洗淨去皮去籽切小丁;火腿切小片,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入內鍋中加入水和所有調味料,鋪上作法 1 南瓜 丁、火腿片以及蒜酥,再將內鍋 放入電鍋中,於外鍋加入1 杯水, 按下開 關煮至熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋,撒上蔥花拌勻即可。
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五穀肉醬飯
材料
五穀米2杯、肉醬罐頭2罐(約300公克)、青豆仁120公克、水3杯
作法
1.五穀米洗淨瀝乾水分,放入電鍋中加入水浸泡約30分鐘,備用。
2.於作法 1 鍋內加入肉醬以及青豆仁,於外鍋加入1杯水,按下開關煮至 熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋拌勻即可。
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白菜鹹肉飯
材料
白米2杯、鹹豬肉200公克、大白菜600公克、薑末20公克、水2 杯
調味料
沙拉油3大匙、鹽1/4小匙、白鬍椒粉1/2小匙
作法
1.鹹豬肉切絲;大白菜洗淨剝開,放入滾沸的水中汆燙, 撈出沖冷水至涼,略 擠乾水分後切絲,備用。
2.白米洗淨瀝乾水分,放入內鍋中加入水、鹽以及沙拉油, 鋪上作法 1 鹹 豬肉絲、大白菜絲以及薑末,再將內鍋放 入電鍋中,於外鍋加入 1 杯水, 按下開關煮至熟。
3.待作法 2 煮熟後打開電鍋,撒上白鬍椒粉拌勻即可。
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山藥牛肉菜飯
材料
牛肉片100 公克、山藥50公克、甜豆20公克、壽司米100公克、水100 cc
作法
1.壽司米洗好;山藥去皮切塊;甜豆切小段備用。
2.內鍋放入壽司米、牛肉片、水和山藥塊,放入電鍋中,外鍋加入 1 杯 水,按下開關,烹煮至開關跳起即可。
3.再放入甜豆燜約 3 分鐘即可。
