一般食材
| 雞中翼 | 8 個 |
| 蝦膠 | 100 克 |
| 車打芝士 | 3 片 |
| 水牛芝士 | 50 片 |
| 蔥花 | 20 條 |
| 鹽 | 5 克 |
| 白胡椒粉 | 5 克 |
| 生粉 | 5 克 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 蜜糖 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3 湯匙 |
| 飛魚籽 | 1 湯匙 |
| 米醋 | 1 湯匙 |
| 酸薑 | 1 湯匙 |
烹飪步驟
將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度
將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻
準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘
將雞翼去骨
將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士
用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘
將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色
撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成
