軟糯可口的豆腐許多人都喜歡吃，尤其適合牙口不好的人，而關於豆腐的做法也是多種多樣，有人喜歡吃煎豆腐，有人喜歡吃白豆腐，今天要介紹的這道豆腐的做法與以往的有點不同，不但結合了煎的香味，而且還有釀豆腐的湯汁，非常好吃！希望大家會喜歡！
需要準備的材料有：豆腐（注意：要選擇北方的硬塊豆腐哦，而不是南方的水豆腐！），瘦肉，蒜，姜，蔥，辣椒，水澱粉，胡椒粉；
1、先準備好豆腐一塊，瘦肉100g；
2、接著將瘦肉剁碎後放入蒜末，胡椒粉和鹽攪拌均勻醃製一會；
3、把北豆腐切成三角塊，或是四方塊都行；
4、然後再豆腐一面用筷子划上一道口子，把肉餡塞進豆腐（如圖）；
5、之後鍋里倒油，把豆腐下鍋煎至兩面金黃，盛起來控油；
6、另起油鍋，下姜蒜辣椒爆炒出香味；
7、倒入豆腐，加入清水，生抽，，醬油和鹽，蓋上鍋蓋燜上2分鐘即可出鍋！
這樣一道夾著肉餡香味十足的「香煎釀豆腐」就做好了，咬一口鮮嫩十足，湯汁更是美味的不的了！搭配饅頭或是米飯絕對下飯！喜歡的朋友可以試試做下，真的超好吃哦！
在家也能做的一道客家菜-客家釀豆腐
釀豆腐又叫客家釀豆腐，是客家菜的一種，是客家美食文化最具有代表性的菜餚之一，該菜先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的一道菜，第一次給大女兒做，女兒給了我極高的評價！
食材
豆腐：1塊
肉餡：50g
干香菇：4朵
花生油：適量
鹽：適量
蔥：適量
蒜：2瓣
十三香：適量
胡椒粉：適量
料酒：適量
醬油：適量
蚝油：適量
水澱粉：適量
紅椒丁：適量
製作時間——20—30分鐘
步驟1:準備好材料。
步驟2：干香菇溫水泡發。
步驟3：豆腐用鹽水浸泡一會。
步驟4：香菇洗凈剁成末加入肉餡中，在放入適量的鹽，醬油，十三香攪拌均勻。
步驟5：豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐。
步驟6：填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐就可以了。
步驟7：鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃。
步驟8：再反面煎至底部微黃。
步驟9：轉入砂鍋中。
步驟10：另起鍋爆香蔥蒜末，加適量的水，加1湯勺蚝油，白糖少許燒開。
步驟11：倒入砂鍋煲中，小火煲15分鐘。
步驟12：淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁就可以了。
