- 炸 醬 飯 -
Rice with Soybean Paste
➤ 每次看韓劇的時候，總是被劇中的炸醬麵、炸醬飯誘惑——女主角高興時，吃一碗炸醬麵，吃得喜氣洋洋，大快朵頤；女主角失意時，來一碗炸醬飯，傷心還好，傷胃就不好了。就這樣，「炸醬」類的食物總是讓我垂涎欲滴，躍躍欲試。今天這道炸醬飯，做好後成就感滿滿，一口肉醬加米飯，配上清爽的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，好吃到飛起~
➤ 炸醬飯的靈魂在於「醬」，所以炒好肉醬就變得非常重要。不光是黃豆醬和甜麵醬的比例，還有白糖、水的用量，每一步都要細細斟酌，多加練習，這樣才能做出讓人感到幸福的肉醬~多試幾次，你也會做得非常棒，加油吧！
- 難度 Difficulty -
初級
- 時間 Time -
40分鐘
- 食材 Ingredients -
米飯 1碗
五花肉 200克
香菇 100克
蒜末 5克
薑末 5克
蔥花 5克
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
黃豆醬 2湯匙
甜麵醬 2湯匙
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
白砂糖 1湯匙
- 小貼士 Tips -
1.稀釋後的黃豆醬與甜麵醬的比例是4：1
2.雖然配料圖裡面的材料是生大米，但是要自己提前燜成米飯啦！
- 做法 Steps -
1.米飯、五花肉、香菇、蒜末、薑末、蔥花、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、生抽、料酒、白砂糖等備料
2.五花肉冷水焯水，撈出後過涼水
3.五花肉切丁
4.香菇去蒂切丁
5.黃豆醬加水稀釋，倒入1/4份的甜麵醬，攪勻
6.黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切末
7.鍋燒熱後不放油，倒入肉丁，小火翻炒至變白
8.然後倒入香菇丁翻炒至發軟
9. 倒入蔥、姜、蒜末翻炒
10.鍋中倒入料酒、生抽翻炒均勻
11.接著倒入調好的醬汁、白糖翻炒
12.倒入熱水，大火燒開後，小火咕嘟20分鐘
13.將肉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲鋪在米飯上，炸醬飯完成！
